Домашните конфитюри без захар са пълноценна алтернатива за тези, които избягват рафинираната захар по здравословни или диетични причини. Плодовете, медът и натуралните подсладители като стевия и еритритол могат да заменят захарта в повечето рецепти, без да се жертва вкусът или трайността на готовия продукт.

Конфитюри на основата на мед

Ягоди с мед — за 1 кг горски плодове се добавя 1 кг мед. Плодовете се наредят и внимателно се намачкват, след което се добавя медът и сместа се разбърква до гладкост. Готовото сладко се разсипва в буркани и се затваря.

Сладко с къпини и мед — необходими са 300 г къпини и 150 г мед. По-големите плодове се разрязват наполовина. Медът се загрява до разтопяване и завиране, добавят се къпините и се варят няколко минути, след което сладкото се сипва в буркани.

Сладко с кайсии и мед — от 1 кг кайсии, 1 чаша мед и 1 чаша вода. Костилките се отстраняват, плодовете се нарязват на кубчета. Водата и медът се сваряват заедно, добавят се плодовете и се варят 5 минути след завирането. Разсипва се в буркани.

Конфитюри само от плодове — без добавен подсладител

Ягодов конфитюр — от 600 г ягоди и 1 чаена лъжичка лимонов сок. Почистените и нарязани ягоди се поставят на средно силен котлон и се варят 5–7 минути след кипването. Оставят се да се охладят до стайна температура и процедурата се повтаря още два пъти. При последното варене се добавя лимоновият сок и сладкото се разсипва в буркани.

Цитрусово сладко с джинджифил — от 4 портокала, 2 лимона, 150 г джинджифил и 1 чаша вода. Портокалите и лимоните се обелват, смилат се и заедно с водата се варят 15 минути на тих огън. Джинджифилът се настъргва на ситно ренде, добавя се към сладкото, разбърква се и се затваря в буркани.

Сладко с череши — от 1,5 кг череши, приготвено на водна баня. Костилките се изваждат, плодовете се поставят в купа и се варят 30 минути на водна баня на силен огън. Температурата се намалява и варенето продължава още час при разбъркване. Накрая котлонът се намалява до минимум и сладкото се готви още 1,5 часа, след което се затваря в буркани.

Сладко с касис — от 1 кг касис, стерилизирано в буркани. Измитият касис се разпределя в буркани, които се поставят в тенджера върху тънка кърпа. В тенджерата се сипва вода до средата на бурканите и плодовете се стерилизират около 15–20 минути. Бурканите се затварят.

Сладко с червено френско грозде и ябълки — от 2 кг червено френско грозде и 1,5 кг сладки ябълки. Касисът се поставя на котлона и се оставя да заври. Обелените ябълки се нарязват на ситно и се добавят към гроздето. Изчаква се ново завиране и сместа се вари 5–7 минути три пъти при непрекъснато бъркане. Затваря се в буркани.

Сладко с ябълки — от 1 кг ябълки и 250 мл вода. Ябълките се нарязват на филийки, заливат се с водата и се варят 15 минути. Смилат се с пасатор или се претриват през сито. Поставят се отново на котлона, варят се до сгъстяване и се сипват в буркани.

Сладко с круши и праскови — от 400 г круши и 400 г праскови. Плодовете се нарязват на кубчета и се пасират до гладкост. Сместа се вари 20 минути на слаб огън до постигане на желаната консистенция. Подходящо е като пълнеж за палачинки или пайове.

Сладко с цариградско грозде — от 1 кг цариградско грозде, 4 портокала и 1 киви. Портокалите се обелват и всички съставки се смилат с пасатор или месомелачка. Добавя се малко настъргана портокалова кора, разбърква се и веднага се разпределя в стерилни буркани.

Сладко с боровинки — от 1 кг боровинки и 1 чаша вода. Плодовете се покриват с вода, оставят се да заврат и се варят 2–3 минути. Претриват се през сито или се смилат с пасатор и се затварят в буркани.

Сладко с банани — от 1 кг банани, нарязани на пръстени и смачкани с преса за картофи. Варят се около 45 минути при редовно разбъркване и отстраняване на пяната. Разсипва се в буркани.

Сладко с дрян — от 2 кг дренки, 4 супени лъжици мед, 1 литър вода и 2 чаени лъжички лимонов сок. Дренките и водата се варят 10 минути след завирането. Плодовете се претриват през сито за отстраняване на семената, добавят се медът и лимоновият сок и сместа отново се кипва за 10 минути. Разсипва се в буркани.

Сладко с киви — от 1 кг киви, 3 ябълки, 4 супени лъжици лимонов сок и 1 пакет желатин. Обеленото киви и ябълките се нарязват на ситно, добавят се лимоновият сок, желатинът и малко вода. Разбъркват се, оставят се да заврат и се варят половин час на тих огън, след което се затварят в буркани. Желатинът осигурява добра консистенция на готовия продукт.

Сладко с праскови, тиква и сушени кайсии — от 1 кг праскови, 400 г тиква и 100 г сушени кайсии. Тиквата и прасковите се нарязват на кубчета, а сушените кайсии — на ивици. Тиквата се залива с малко вода и се вари до омекване, след което се добавят останалите продукти и сладкото се вари още няколко минути. Препоръчително е да се добави щипка ванилия.

Конфитюри с натурални подсладители

Сладко с боровинки, стевия и еритритол — от 1 кг боровинки, 2 супени лъжици стевия и 3 супени лъжици еритритол. Плодовете се сваряват 5–7 минути, след което се добавят подсладителите и сладкото се оставя да къкри още 10 минути на тих огън. Сипва се в стерилни буркани. За допълнителни ползи може да се добавят семена от чиа или ленени семена.