Драстичен спад в количеството на гроздето за преработка очаква лозаро-винарския бранш. По данни на ИАЛВ през миналата година лозаро-винарските предприятия са прибрали за преработка 250 000 т грозде.

 „Не съм оптимист за тази година, защото ситуацията продължава да се влошава. За тази година и най-смелите прогнози показват, че количеството прибрано грозде няма да е над 170-180 хиляди тона. Това е драстичен спад“, заяви Красимир Коев, изпълнителен директор на Изпълнителната агенция по лозата и виното (ИАЛВ).

 От миналата година, когато реколтата от грозде беше много добра, има останали количества вино. Причината е основно в трудностите при реализацията на виното на руските и украинските пазари. 50% от българското вино традиционно се изнася в Русия и Украйна.

 „През миналата година количеството и качеството на реколтата от грозде бяха отлични, което беше добра предпоставка за производството на висококачествени вина. За съжаление, голяма част от това вино наистина не можа да се реализира, заради кризата в Русия и Украйна.

 Така че вината от миналата година донякъде ще компенсират липсата на грозде през тази година, но отлежаването също е свързано с разходи за винопроизводителите“, коментира Красимир Коев. По думите му сериозна инвазия на световните пазари на вино има от страна на Испания.

 Прогнозите за тази година са за много добри добиви от грозде в страните от Южна Европа, което ще създаде отново проблем на българските винопроизводители по отношение на пазарите.

 Очакванията са за ръст в реализацията на българско вино на азиатските пазари и по-конкретно в Китай. За 2013 г. сме реализирали близо 1.5 млн. л вино на китайския пазар, а само за първите шест месеца на 2014 г. имахме вече приблизително 2 млн. л, реализирани на този пазар.

 Надяваме се, че до края на годината ще стигнем до износ на 4 млн. л вино за Китай“, заяви Коев. Той допълни, че увеличеният износ на вино към азиатските пазари, обаче, не може да компенсира износа за Русия, който е бил осъществяван в предходни години.

Изследване, проведено от американската компания Morgan Stanley Research, показва, че светът не произвежда достатъчно количество вино от грозде, и в близко време може да се очаква сериозен дефицит на тази напитка. В публикувания доклад се отбелязва, че търсенето на вино вече превишава предлагането през 2012 година.

Експертите предполагат че част от виновниците за това са САЩ и Китай – в тези две страни значително е увеличено потреблението на вино през последните няколко години. В двете държави изпиват 12% от произведеното в света вино.

За щастие предварителните статистически данни показват, че производството на вино през 2013 година е относително високо, в сравнение с предходните сезони, заради по-благоприятното време. Така че все още има надежда ситуацията да се подобри в близко време. Всички експерти предупреждават, че потребителите трябва все пак да са готови за извесно поскъпване на винената продукция.

Продукти и начин на приготвяне: Трийсет грама желатин заливаме с прясно мляко (200 мл) и отсавяме настрани за около час.

Изварата (700 г.), сметаната (250 г.) и 200 г захар разбиваме с миксер до получаването на еднородна смес.

Плодовете (в случая гроздето, но според предпочитанията ви можете да изберете и други сезонни плодове) се нарязват наситно (а може и по-наедро). Набъбналия желатин се загрява до 50-60 градуса, но в никакъв случай не позволявайте да заври.

Всичко се смесва много добре и се прехвърля във форма (в нашия случай тя е силиконова) и се оставя в хладилника за 4-5 часа.