Лятото е сезонът на леките хапки и свежите вкусове. Когато искате да поднесете нещо вкусно и красиво за гости или семеен повод, без да прекарвате часове на готварска печка, студените предястия са идеалният избор. Ето осемнадесет рецепти за студени предястия, подходящи за всяка маса.
Рецепти с пресни зеленчуци
Кошнички от краставица — Нарежете две краставици на пънчета и издълбайте средата, оставяйки тънко дъно. Напълнете с пълнеж от бяло сирене, червена и жълта чушка, маслини, зелен лук, чери домати и мента. Свеж пролетно-летен вариант за всяка трапеза.
Рулца от краставици с гъби — Нарежете краставиците и твърдото сирене на много тънки филийки с еднаква ширина. Поставете сиренето върху краставицата, разпределете предварително сварените гъби отгоре, навийте на рула и закрепете с клечки за зъби. Поръсете с билки и сусам.
Авокадо със скариди — Разрежете авокадото наполовина, отстранете костилката и внимателно издълбайте пулпата с лъжица, без да повредите кожата. Намачкайте пулпата с вилица, поръсете с лимон и смесете с нарязани домати, босилек, люта чушка и варени скариди. Разпределете пълнежа обратно в половинките.
Мус от авокадо с червена риба — Смачкайте авокадо с чесън, чили и билки в блендер. Добавете зехтин, подправки и лимонов сок. Поставете малки парченца червена риба върху муса. Подходящо и за намазване на брускети, и за пълнеж на тарталети.
Рецепти с хляб и тарталети
Брускети с домати и босилек — Запържете резени чабата на сух тиган до хрупкавост и златистокафяво. Нарежете чери домати, босилек и чесън, поръсете със зехтин, разбъркайте и поставете върху брускетите. Задължително условие — доматите трябва да са пресни и вкусни.
Брускети с репички — Запържете филийките до златисто и поръсете със зехтин. Намажете обилно с рикота, а отгоре разстелете листа рукола и тънки кръгчета репички.
Тарталети с пиле и ананас — Изпечете или сварете пилешкото до омекване, нарежете на кубчета заедно с домати и консервирани ананаси. Подправете с майонеза или кисело мляко и напълнете тарталетките. За по-бърз вариант може да се използва пушено пиле.
Тарталети с черен дроб от треска — Смачкайте черния дроб от треска с вилица, добавете сварено яйце и краставица, нарязани на кубчета, подправете и напълнете тарталетите. За по-диетичен вариант може да се замени с консервирана риба тон.
Рецепти с месо и риба
Рулца от шунка — Поставете лъжица меко сирене в единия край на всяка филийка шунка и поръсете с подправки. Прибавете рукола и нарязани корнишони, оформете рулцата и закрепете с клечка за зъби. Просто и вкусно.
Рула от лаваш със сьомга — Намажете лаваша с крема сирене и поръсете със зелен лук. Покрийте с листа маруля, филийки сьомга и резенчета домат. Навийте стегнати рула, завийте в стреч фолио и оставете в хладилника за един час. Нарежете преди сервиране.
Руло лаваш с корейски моркови — Намажете питата с крема сирене, поръсете с нарязани билки и разпределете корейски моркови. Наредете отгоре ивици краставица и пушено пиле, навийте и приберете в хладилника за няколко часа.
Предястие от скариди и манго — Наредете на слоеве в малки чаши ситно нарязани манго, краставица и чери домати. Смесете соев сос, мед, горчица, лимонов сок и сусамово масло и полейте зеленчуците. Поръсете с мента и каперси и украсете с варени скариди.
Мезе с шунка в чаша — Сварете морковите и яйцата и ги нарежете на ивици, шунката и краставиците — по същия начин. Наредете на слоеве в чаши, полейте с малко майонеза и поръсете с настъргано сирене, подправки и билки.
Рецепти с яйца, сирена и плодове
Паста от извара с червен хайвер — Смилете изварата през сито и я смесете с заквасена сметана, течна сметана, ситно нарязан шалот, лимонов сок и билки. Накрая внимателно добавете червения хайвер. Сервирайте в красива купа с крутони или солени бисквити.
Топчета със сирене и сурими — Сварете яйцата и настържете всички продукти. Отделете половината сурими за оваляне. Останалото смесете и подправете с заквасена сметана и горчица. Оформете топчета и ги овалайте в нарязаните рачешки пръчици.
Кашкавалени топчета с ядки и сушени плодове — Накиснете сушени боровинки в коняк за десет минути. Смесете крема сирене с настъргано твърдо сирене и подправки, оформете малки топки и ги овалайте в накълцани орехи, билки и горски плодове. Приберете в хладилника за четири часа.
Пълнени портокали — Разрежете портокалите наполовина и внимателно отстранете пулпата, за да оформите купички от кората. Сварете пилето и го нарежете на кубчета с краставици и резенчета портокал. Добавете царевица, подправете с кисело мляко и разпределете в портокаловите половинки.
Пълнени сини сливи — Залейте сливите с вряла вода за пет минути, разрежете ги по дължина до средата и отстранете костилките. Напълнете с пълнеж от намачкани яйчни жълтъци, нарязани ядки, билки, чесън и майонеза. Никой няма да познае какво има вътре!
Пълнени маслини — Смелете в блендер авокадо, риба тон от консерва, майонеза, сос Табаско и босилек до гладкост. Внимателно отрежете дъното на по-едри маслини и ги напълнете с пълнежа чрез сладкарски шприц.
