От един пакет готово бутер тесто и разнообразни плънки могат да се приготвят сочни и ефирни пайове само за около половин час. Рецептите са многобройни и всички се отличават с простота на изпълнение.

Солени пайове

С месо: За плънката са необходими 0,5 кг бутер тесто, 0,6 кг кайма, 2 глави лук, 1 връзка зелени подправки, по 1 чаена лъжичка червен пипер и куркума. Две трети от тестото се разточват на блат с дебелина около 1 см и се прехвърлят във форма с повдигнати бордове. Плънката от кайма, нарязан лук, подправки и сол се изсипва върху него. Останалото тесто покрива плънката, краищата се прищипват, отгоре се намазва с мляко и пайът се пече във фурната.

Със сирене и спанак: Необходими са 500 г бутер тесто, 0,4 кг спанак, по 100 г твърдо сирене и бяло саламурено, 1 яйце, 2 супени лъжици сусам. Тестото се нарязва на 4–5 ленти с еднаква ширина, върху всяка се нарежда плънка от спанак, настъргано сирене, яйце и подправки. Краищата се прищипват, за да се получат дълги рулца с пълнеж, които се поставят в тава, усукани на спирала с шева надолу. Намазват се с мляко или разбит жълтък и се пекат на 180 градуса.

Със сирене и лук: Необходими са 0,5 кг бутер тесто, 3 топени сирена, 4 яйца, 4 глави лук, 3 супени лъжици зехтин. Лукът, нарязан на полумесеци, се запържва в олио до златистокафяво и се разпределя върху блат от бутер тесто в тавата. Поръсва се с настъргано сирене, залива се с разбити яйца и се покрива с втора половина тесто. Краищата се прищипват, намазват се с яйце и се поръсват със сусам. Пайът се пече 35 минути.

С пилешко филе: Необходими са 250 г бутер тесто, 150 г варени пилешки гърди, 80 г твърдо сирене, 1 глава лук. Тестото се разточва на правоъгълник, в центъра се нарежда пържен лук, нарязано месо и настъргано сирене. Краищата на тестото се нарязват под ъгъл на ленти и се фиксират като плитка върху плънката. Намазват се с мляко и пайът се пече до готовност. Подходящ е за закуска или за пикник.

Със зеле: Необходими са 1 кг бутер тесто, 1 кг бяло зеле, 4 глави лук, 5 сварени яйца, 1 суров жълтък, 1 супена лъжица прясно мляко. Нарязаното зеле и лукът се запържват до омекване, подправят се и след като изстинат се смесват с ситно нарязаните варени яйца. По-голямата част от тестото се разточва и прехвърля във форма, разпределя се плънката, покрива се с втори блат и се намазва с жълтък, разбит с мляко. Пече се до златисто. Зелето се предлага целогодишно, така че пайът може да се приготвя по всяко време на годината.

Пица „Маргарита“: Необходими са 1 пакет бутер тесто, 300 г моцарела, 3 домата, сушен босилек, подправки. Размразеното тесто се разточва леко и се прехвърля във форма за печене. Покрива се с тънки филийки сирене и домати, посолява се с морска сол и се поръсва с босилек. Пече се 20 минути. Тези минизакуски наподобяват вкуса на известната пица с домати и моцарела.

С риба: Необходими са 300 г бутер тесто, 300 г варени рибни филета, 1 глава лук, 3 супени лъжици растително масло, 0,3 връзка пресни зелени подправки. Рибното филе без кожа и кости се нарязва на кубчета и се смесва с лука, запържен в масло, нарязаните билки и подправки. Размразеното тесто се разточва, отделя се малка част, а останалият блат се прехвърля в тавата. Плънката се разпределя, а от запазените ленти тесто се прави решетка върху нея. Намазва се с яйце или мляко и се пече до златистокафяво.

С гъби: Необходими са 1 пакет бутер тесто, 250 г гъби, 2 глави лук, 100 г твърдо сирене, 4 супени лъжици растително масло. Ситно нарязаният лук и гъбите се запържват в олио и се разпределят върху тестото, поръсват се с подправки и настъргано сирене. Покриват се с втория лист тесто и се запичат до готовност.

Сладки пайове и десерти

С ябълки и сирене: Необходими са 1 кг бутер тесто, 4 ябълки, 300 г твърдо сирене, 1 чаена лъжичка кимион. Формата се покрива с половината тесто, набожда се с вилица и се поръсва с половината настъргано сирене. Разпределят се тънко нарязаните ябълки, поръсват се с кимион и останалото сирене. Горната част на пая се украсява с мрежа от тестени ленти и се пече 20 минути. Резултатът е оригинален пай с приятен сладко-кисел вкус.

Черешов пай: Необходими са 400 г бутер тесто, 300 г череши без костилки, 5–6 супени лъжици захар, 4 супени лъжици нишесте, 1 яйце, 1 пакетче ванилия. Може да се използват пресни или замразени череши. Размразеното тесто се разточва и поставя във форма, намазва се с разбито яйце, разпределят се черешите, смесени със захар, ванилия и нишесте. Останалото тесто се нарязва на ивици, с които се покрива плънката. Намазва се с яйце и се пече до златистокафяво.

С шоколад: Необходими са 400 г бутер тесто, 2 шоколада, 100 г ядки, 1 яйце. За плънката се препоръчва млечен шоколад и лешници. Разточеното тесто се нарязва, в центъра се поставят цели шоколадови блокчета, поръсват се с нарязаните ядки и се покриват с кръстосани ленти тесто, изплетени на „плетка“. Намазва се с разбито яйце и се пече на 200 градуса.

Щрудел: Необходими са 1 лист бутер тесто, 2 големи ябълки, 4–5 супени лъжици захар, 0,5 чаена лъжичка смляна канела, 1 яйце, 0,5 чаши натрошени бисквити, 2 супени лъжици нишесте, 2 супени лъжици пудра захар. Ситно нарязаните ябълки се смесват със захарта, канелата, нишестето и натрошените бисквити. Тестото се разточва, нарязва на две части, върху всяка се поставя плънка, навива се на руло, намазва се с яйце и се пече. Готовите щрудели се поръсват с пудра захар.

С малинов конфитюр: Необходими са 0,5 кг бутер тесто, 4 супени лъжици малиново сладко, 1 супена лъжица сусам, 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици прясно мляко. Вместо малинов конфитюр може да се използва всяко друго сладко. От разточеното тесто се изрязват кръгчета с еднакъв диаметър. Един кръг се поставя в тавата, намазва се със сладко, поръсва се с нишесте и се покрива с втори кръг. С помощта на обърната чаша в центъра тестото извън нея се нарязва на ленти, които се усукват на спирала. Намазва се с прясно мляко, поръсва се със захар и сусам и се пече.

„Слънчоглед“: Необходими са 500 г бутер тесто без мая, 2 жълтъка, 250 г халва, 100 г орехи, 120 г сушени кайсии, черен шоколад, 2 супени лъжици масло. Мекото масло се смесва с нарязаните ядки и халвата и се оформя на топка. От разточеното тесто се изрязват два кръгли блата. Единият се поставя в тавата, плънката се разпределя в центъра и се покрива с втория блат. От остатъците от тесто се изрязват „венчелистчета“, с които сладкишът се украсява по периметъра. Намазва се с жълтък и се изпича. Готовият пай се украсява с нарязани сушени кайсии и капки шоколад — резултатът е ефектен десерт, наподобяващ ярък слънчоглед.

Лятото е сезонът на леките хапки и свежите вкусове. Когато искате да поднесете нещо вкусно и красиво за гости или семеен повод, без да прекарвате часове на готварска печка, студените предястия са идеалният избор. Ето осемнадесет рецепти за студени предястия, подходящи за всяка маса.

Рецепти с пресни зеленчуци

Кошнички от краставица — Нарежете две краставици на пънчета и издълбайте средата, оставяйки тънко дъно. Напълнете с пълнеж от бяло сирене, червена и жълта чушка, маслини, зелен лук, чери домати и мента. Свеж пролетно-летен вариант за всяка трапеза.

Рулца от краставици с гъби — Нарежете краставиците и твърдото сирене на много тънки филийки с еднаква ширина. Поставете сиренето върху краставицата, разпределете предварително сварените гъби отгоре, навийте на рула и закрепете с клечки за зъби. Поръсете с билки и сусам.

Авокадо със скариди — Разрежете авокадото наполовина, отстранете костилката и внимателно издълбайте пулпата с лъжица, без да повредите кожата. Намачкайте пулпата с вилица, поръсете с лимон и смесете с нарязани домати, босилек, люта чушка и варени скариди. Разпределете пълнежа обратно в половинките.

Мус от авокадо с червена риба — Смачкайте авокадо с чесън, чили и билки в блендер. Добавете зехтин, подправки и лимонов сок. Поставете малки парченца червена риба върху муса. Подходящо и за намазване на брускети, и за пълнеж на тарталети.

Рецепти с хляб и тарталети

Брускети с домати и босилек — Запържете резени чабата на сух тиган до хрупкавост и златистокафяво. Нарежете чери домати, босилек и чесън, поръсете със зехтин, разбъркайте и поставете върху брускетите. Задължително условие — доматите трябва да са пресни и вкусни.

Брускети с репички — Запържете филийките до златисто и поръсете със зехтин. Намажете обилно с рикота, а отгоре разстелете листа рукола и тънки кръгчета репички.

Тарталети с пиле и ананас — Изпечете или сварете пилешкото до омекване, нарежете на кубчета заедно с домати и консервирани ананаси. Подправете с майонеза или кисело мляко и напълнете тарталетките. За по-бърз вариант може да се използва пушено пиле.

Тарталети с черен дроб от треска — Смачкайте черния дроб от треска с вилица, добавете сварено яйце и краставица, нарязани на кубчета, подправете и напълнете тарталетите. За по-диетичен вариант може да се замени с консервирана риба тон.

Рецепти с месо и риба

Рулца от шунка — Поставете лъжица меко сирене в единия край на всяка филийка шунка и поръсете с подправки. Прибавете рукола и нарязани корнишони, оформете рулцата и закрепете с клечка за зъби. Просто и вкусно.

Рула от лаваш със сьомга — Намажете лаваша с крема сирене и поръсете със зелен лук. Покрийте с листа маруля, филийки сьомга и резенчета домат. Навийте стегнати рула, завийте в стреч фолио и оставете в хладилника за един час. Нарежете преди сервиране.

Руло лаваш с корейски моркови — Намажете питата с крема сирене, поръсете с нарязани билки и разпределете корейски моркови. Наредете отгоре ивици краставица и пушено пиле, навийте и приберете в хладилника за няколко часа.

Предястие от скариди и манго — Наредете на слоеве в малки чаши ситно нарязани манго, краставица и чери домати. Смесете соев сос, мед, горчица, лимонов сок и сусамово масло и полейте зеленчуците. Поръсете с мента и каперси и украсете с варени скариди.

Мезе с шунка в чаша — Сварете морковите и яйцата и ги нарежете на ивици, шунката и краставиците — по същия начин. Наредете на слоеве в чаши, полейте с малко майонеза и поръсете с настъргано сирене, подправки и билки.

Рецепти с яйца, сирена и плодове

Паста от извара с червен хайвер — Смилете изварата през сито и я смесете с заквасена сметана, течна сметана, ситно нарязан шалот, лимонов сок и билки. Накрая внимателно добавете червения хайвер. Сервирайте в красива купа с крутони или солени бисквити.

Топчета със сирене и сурими — Сварете яйцата и настържете всички продукти. Отделете половината сурими за оваляне. Останалото смесете и подправете с заквасена сметана и горчица. Оформете топчета и ги овалайте в нарязаните рачешки пръчици.

Кашкавалени топчета с ядки и сушени плодове — Накиснете сушени боровинки в коняк за десет минути. Смесете крема сирене с настъргано твърдо сирене и подправки, оформете малки топки и ги овалайте в накълцани орехи, билки и горски плодове. Приберете в хладилника за четири часа.

Пълнени портокали — Разрежете портокалите наполовина и внимателно отстранете пулпата, за да оформите купички от кората. Сварете пилето и го нарежете на кубчета с краставици и резенчета портокал. Добавете царевица, подправете с кисело мляко и разпределете в портокаловите половинки.

Пълнени сини сливи — Залейте сливите с вряла вода за пет минути, разрежете ги по дължина до средата и отстранете костилките. Напълнете с пълнеж от намачкани яйчни жълтъци, нарязани ядки, билки, чесън и майонеза. Никой няма да познае какво има вътре!

Пълнени маслини — Смелете в блендер авокадо, риба тон от консерва, майонеза, сос Табаско и босилек до гладкост. Внимателно отрежете дъното на по-едри маслини и ги напълнете с пълнежа чрез сладкарски шприц.

Тиквичките на фурна са вкусна и здравословна алтернатива на пърженето в масло. Независимо дали предпочитате диетични, постни или месни ястия, сред следващите рецепти ще намерите подходяща за всеки случай — от закуска до вечеря, подходящи дори за деца и хора, които следят фигурата си.

Хрупкави тиквички с пармезан

За хрупкава коричка ще са нужни 450 г тиквички, 30 г пармезан, 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици зехтин, по 1 чаена лъжица сушен чесън, босилек и червен пипер, 0,5 чаена лъжица риган и щипка лют пипер, сол. Нарежете тиквичките на филийки, посолете ги, разбъркайте и ги оставете 10 минути, след което отцедете излишния сок. Поставете ги върху домакинска хартия, за да отстраните остатъчната влага. Покрийте тава с хартия за печене и намажете леко със зехтин. В плик смесете брашното и подправките, добавете тиквичките и разбъркайте. Наредете ги в тавата, поръсете с настърган пармезан и печете 12–15 минути на 210 градуса. За по-хрупкав резултат включете грила за няколко минути в края.

Тиквички със сирене и билки

При тази рецепта тиквичките се овалват в галета, което им придава изразена хрупкавост. Необходими са 3 тиквички, 120 г пармезан, по 0,5 чаена лъжица босилек, мащерка, риган и чесън на прах, сол, черен пипер и 2 супени лъжици растително масло. Смесете всички билки и подправки с настърганото сирене. Нарежете тиквичките по дължина, наредете ги в тавата и поръсете с пикантната смес. Полейте с олио и печете 15 минути на 180 градуса.

Тиквички с хлебни трохи и бекон

Сочно и оригинално ястие за четирима. Нужни са 4 тиквички, 150 г бекон, 1 глава лук, 100 г хлебни трохи, 1 скилидка чесън, 1 лимон, 4 супени лъжици зехтин, 50 г масло, 2 домата и 4 супени лъжици настъргано сирене. Нарежете тиквичките по дължина и ги мариновайте 15 минути в смес от растително масло, лимонов сок и кора, чесън и подправки. Запържете лука и бекона, добавете маслото и малко лимонова кора, след това хлебните трохи и билки на вкус. Печете тиквичките върху решетка 7 минути на 200 градуса. Наредете в лодките от тиквички плънката от лук, бекон и трохи, покрийте с резени домат, поръсете с настъргано сирене и върнете във фурната за още 7 минути.

Тиквички със сметана

За нежна, кремообразна текстура са нужни само 1 тиквичка, 100 г сметана, 70 г сирене, 1 скилидка чесън, билки и подправки. Нарежете тиквичката на филийки, подправете и наредете в тава. Смесете сметаната с наситнен чесън, подправките и настърганото сирене. Поставете по лъжица от сместа върху всеки кръг, поръсете с билки и печете 20 минути на 180 градуса.

Запеканка с яйца

Универсална рецепта, подходяща за закуска, обяд или вечеря. Продуктите са: 2 тиквички, 150 мл прясно мляко, 3 яйца, 50 г сирене, 6 супени лъжици брашно, половин връзка билки и зехтин. Нарежете тиквичките на кубчета и ги наредете в намаслена тава. Разбийте яйцата с млякото, добавете подправките, нарязаните билки, настърганото сирене, брашното и малко масло. Изсипете сместа равномерно върху тиквичките и печете 40 минути на 180 градуса.

Тиквички с картофи и домати

За по-засищащо ястие ще са нужни 2 тиквички, 2 домата, 1 картоф, 150 г сирене, 1 глава лук и подправки. Нарежете лука на кубчета, леко запържете и поставете в съд за печене. Нарежете тиквичките, доматите и картофите на филийки с дебелина около 5 мм и наредете върху лука. Поръсете с подправки и печете с фолио 30 минути на 200 градуса. Отстранете фолиото, поръсете със сирене и върнете във фурната, докато се разтопи.

Тиквички с доматено-сметанов сос

Необичайна, но много вкусна рецепта. Нужни са 1 кг тиквички, 1 чаша заквасена сметана, 1 чаша доматено пюре, 1 супена лъжица растително масло, подправки и билки. Нарежете тиквичките на средни кубчета, поръсете с подправки, напръскайте с олио и печете 20 минути на 190 градуса. Смесете заквасената сметана с доматеното пюре, подправките и нарязаните билки, оставете соса да заври и разбъркайте до гладкост. Изсипете соса върху изпечените тиквички и поставете във фурната за още 5 минути.

Фритата с тиквички

Фриtatata е пухкав италиански омлет, приготвен във фурната. За него ще са нужни 2 тиквички, 3 скилидки чесън, 6 яйца, 4 супени лъжици растително масло, 80 г пармезан, 1 глава лук и 2 супени лъжици босилек. Запържете лука в половината масло, добавете чесъна и тиквичките и гответе 3–5 минути. Разбийте яйцата с нарязания босилек и половината пармезан, изсипете върху тиквичките. Прехвърлете в намаслена тава, поръсете с останалия пармезан и печете 10–15 минути на 200 градуса.

Тиквички с кайма

Пълноценно основно ястие: 3 тиквички, 350 г кайма, 1 морков, 1 домат, 1 глава лук, чесън, билки, подправки, зехтин и сирене. Разрежете тиквичките по дължина и издълбайте сърцевината. Настържете морковите, нарежете лука и обеления домат на кубчета и запържете зеленчуците. Отделно запържете каймата, след което я смесете с зеленчуците, подправките, билките и чесъна. Напълнете тиквичките-лодки с плънката, поръсете с настъргано сирене и печете около 30 минути на 180 градуса.

Пухкави тиганици от тиквички на фурна

Дори любимите тиганици могат да се приготвят без пържене. Необходими са 1 кг тиквички, 1 яйце, 60 г брашно, сол, черен пипер, 2 скилидки чесън и билки. Настържете тиквичките, посолете и оставете 15 минути, след което отцедете течността. Добавете яйцето, нарязаните билки и чесъна, разбъркайте, след което добавете брашното и подправките. С лъжица оформете кръгли питки в тава с хартия за печене и печете 15 минути на 180 градуса, след което обърнете и печете още 15 минути.