В разгара на лятото домашната лимонада е едно от най-добрите средства за охлаждане. За разлика от купените напитки, домашно приготвените лимонади позволяват пълен контрол върху съставките — плодове, билки, подправки и подсладители по собствен вкус.

Основни тайни за добра лимонада

Качеството на крайния резултат зависи преди всичко от пресността и зрелостта на използваните продукти. Тъй като повечето рецепти не изискват термична обработка на плодовете, суровините трябва да бъдат висококачествени. Водата, с която се приготвя лимонадата, също влияе съществено на вкуса — може да се използва преварена, газирана или минерална вода.

• Захарта се разтваря по-лесно, ако предварително се приготви сироп в съотношение 1:2.
• Вместо захар може да се използва мед, сладки плодове, заместители на захарта или готови плодови сиропи.
• Тръстиковата захар е за предпочитане пред обикновената.
• За по-интензивен цвят може да се добавят шафран или куркума.
• Лимонът може да замести лайма, но кората трябва да се отстрани много тънко — иначе напитката горчи.
• За аромат се използва прясна мента или маточина.
• Лимонадите се съхраняват най-добре в хладилник, в стъклен съд. Пластмасовият не се препоръчва.
• Готовите лимонади могат да служат като основа за алкохолни и безалкохолни коктейли.

Рецепти за освежаващи лимонади

Класическа домашна лимонада

Необходими продукти: 3–4 лимона, 150 г захар, 1 л вода, 0,5 л газирана вода. По желание: портокалов сок, мента. Лимоните се измиват, попарват и обелват. Захарта се разтваря в половината вода заедно с кората, след което се добавят останалата вода и мента и сместа се оставя да заври. Прибавя се лимонов или портокалов сок. След охлаждане лимонадата се прецежда и се долива с газирана вода, лед и пресни листа от мента.

Ягодова лимонада с мента

Необходими продукти: 0,4 кг ягоди, 2–3 стръкчета мента, 1,5 л вода, ½ лимон или портокал, 100 г захар, лед. По желание: канела, ванилова захар. Половината ягоди се пасират с захарта, прибавят се запарената мента и нарязаният лимон. Сместа се охлажда, прецежда се по желание и се разрежда с останалата студена вода. При сервиране се добавят лед и останалите цели ягоди.

Джинджифилова лимонада

Необходими продукти: 50 г тръстикова захар, 200 г джинджифил, 2 лимона, 1 л вода. По желание: мента, мед. Настърганият джинджифил и лимоновата кора се варят в подсладена вода. След кратко охлаждане се прибавят лимонов сок, мента и мед. Медът прави напитката по-сладка, а допълнителният лимонов сок балансира вкуса. Преди сервиране лимонадата се прецежда.

Безалкохолно мохито с мента

Необходими продукти: 1,5 л газирана вода, 0,2 л вода, 1 лимон, 2 лайма, връзка мента, 100 г захар, лед. Захарта се разтваря с ментата в загрята вода. След охлаждане към сиропа се прибавят цитрусовите сокове и газираната вода. При сервиране се добавят лед и резени лайм.

Напитка от краставица, лимон, джинджифил и мента

Необходими продукти: 5 краставици, 2 лимона, 70 г джинджифил, връзка мента, мед на вкус, 1 л вода, лед. Нарязаните краставици и ментата се намачкват леко, заливат се с вода, добавят се мед и лимонов сок. Лимонадата може да престои дори за една нощ. Прецежда се и преди сервиране се добавя лед.

Лимонада с ябълка и канела

Необходими продукти: 0,5 л вода, 2 средни ябълки, лимон, 2 пръчици канела, мед на вкус, 10 листа мента, лед. По желание: стафиди, карамфил. Канелата, кората от лимона и по желание стафидите и карамфилът се варят с вода. Прибавят се ябълките и отново се оставя да заври. След запарване с ментата и охлаждане се добавя мед. При сервиране се гарнира с парченца ябълка и пръчица канела.

Лимонада с лед от горски плодове

Необходими продукти: 0,3 л сок от горски плодове, 2 л вода, 2 с.л. малини или къпини, 1 лимон, мента, захар или мед на вкус. Смес от вода и плодов сок се замразява с по едно плодче в кубчетата лед. В кана се смесват вода, лимонов сок и резени лимон. При сервиране плодовите кубчета лед се добавят към чашата.

Лимонада с круши

Необходими продукти: 1 кг круши, 3 л вода, 1 л газирана вода, 2 лимона, мед на вкус, 2–3 стръкчета мента. Крушите се варят 30–40 минути, след което се изваждат и пасират. Към отварата се добавя мед, охлажда се и се смесва с пасираните круши. При сервиране се долива газирана вода и лимонов сок.

Лимонада с босилек

Необходими продукти: 2 л вода, 1 лимон, връзка босилек, захар на вкус, лед. Босилекът се запарва в гореща вода до 30 минути — течността придобива синьо-виолетов цвят. При добавяне на лимонов сок сместа става розово-червена. Добавя се захар. Лимонадата може да се консумира топла или охладена.

Черешова лимонада

Необходими продукти: 1 л вода, 1 л газирана вода, 500 г череши, 100 г захар, джинджифил на вкус, лед. Черешите се варят с вода и захар 5–7 минути. Прибавят се мента и ситно нарязан джинджифил. След прецеждане и охлаждане лимонадата се разрежда с газирана вода и лед.

Студен чай от хибискус

Необходими продукти: 2 с.л. хибискус, 3 с.л. захар или мед, 1 л вода, ½ лимон, лед. Хибискусът се залива с вряла вода, добавят се лимонов сок и резени лимон. Захарта се разтваря в топлата течност. Сервира се с лед.