Какво да правим със стария хляб: рецепти и съвети
Старият хляб не е за изхвърляне — с правилното съхранение и няколко прости рецепти може да се превърне в основа на вкусни домашни ястия. Ето какво да правим със стария хляб, за да не се загубва нито грам.
Как да съхраняваме и „съживим“ стар хляб
Ако хлябът е остарял, но не може да се приготви веднага, препоръчително е да се съхранява на сухо място — най-добре в хартиена или платнена торбичка. Изсушеният хляб може да се „съживи“, като се поръси с вода и се постави в предварително загрята на 150°C фурна за 10 минути. Важно е да се претопля само толкова, колкото ще се изяде, тъй като останалото ще стане отново безвкусно. Повечето рецепти изискват пшеничен хляб, но може да се използва и пълнозърнест.
Солени рецепти
Брускети с яйце и сирене — За 6 яйца, 9 филийки хляб, 300 г меко сирене, 50 г твърдо сирене (например пармезан), 1 ч. лъж. риган, растително масло, прясно мляко или вода, сол и черен пипер. Яйцата се разбиват в купа, добавят се двата вида настъргано сирене, сол и олио. Филийките се наредват в тава с хартия, навлажняват се с мляко или вода, намазват се с яйчено-сиренената смес и се поръсват с риган. Пекат се на 180°C около 20 минути. Сервират се горещи.
Билкови крутони — От 400 г хляб, 4 суп. лъж. растително масло, 1 ч. лъж. билкова смес, сол и черен пипер. Хлябът се нарязва на филийки с дебелина около 1 см, след което на кубчета. Прехвърля се в купа, добавят се билките, солта и олиото, разбърква се до равномерно разпределение. Кубчетата се печат на 200°C около 10 минути, докато станат златистокафяви. Крутоните могат да се консумират веднага или да се запазят за употреба в супи и салати.
Пълнен хляб със сирене и шунка — Рецепта, подходяща за по-голямо количество стар хляб. Необходими са: 1 хляб, 150 г сирене, 150 г шунка, 30 мл растително масло, 20 г магданоз, 1 скилидка чесън, 2 ч. лъж. соев сос, 20 г твърдо сирене, сол и черен пипер. Правят се перпендикулярни разрези върху хляба, в тях се поставят парчета сирене и шунка. Приготвя се дресинг от соев сос, масло, чесън, сол, пипер и магданоз, с който се намазва хлябът. Отгоре се поръсва с настъргано твърдо сирене, покрива се с фолио и се пече на 190°C около 20 минути, след което фолиото се маха и се доп ича 5–10 минути. Сервира се топъл.
Печен хляб с домати — За 400 г хляб, 400 г домати, 200 мл вода, босилек, растително масло, сол и черен пипер. При използване на сочни домати е необходимо по-малко вода. Хлябът се накисва в топла вода, добавят се нарязани домати и босилек, подправя се с олио, сол и черен пипер. Сместа се разпределя в намазана тава и се пече на 200°C с конвекция около 20 минути до кехлибарена повърхност. Ястието може да се съхранява в хладилник, да се затопля при нужда или да се яде студено.
Запеканка с месо — Необходими са: 250 г хляб, 100 г сос бешамел, 100 г бекон или друг колбас, 200 г моцарела, 30 г пушено сирене, 2 домата, мащерка, сол и черен пипер. Филиите хляб се намазват с бешамел и се наредждат в кръгла тава с диаметър 24 см, редуващи се с бекон, домат и моцарела. Поръсва се с мащерка и настъргано пушено сирене. Пече се на 180°C около 25–30 минути. Сервира се гореща.
Пица от стар хляб — За 500 г хляб, 125 мл вода, 250 г доматен сос, 100 г моцарела, 50 г твърдо сирене, 3 суп. лъж. растително масло, риган, босилек и сол. Хлябът се нарязва на кубчета, накисва се в топла вода за 10 минути и се намачква. Добавят се олио и сол, омесва се и се разпределя в тава. Основата се пече на 180–200°C около 10 минути. Нанася се доматен сос с олио, сол и риган, отгоре се слагат моцарела и пармезан. Пече се още 10–15 минути. За по-хрупкава пица, фурната се включва в режим на грил за последните 5 минути. Замразяването на тази пица не се препоръчва.
Кюфтета от хляб — За 200 г хляб, 1 яйце, чаша прясно мляко, 100 г шунка, 100 г твърдо сирене, магданоз, масло, сол и черен пипер. Хлябът се накисва в топло мляко и след омекване се изстисква. Смесва се с яйце, сирене, шунка и подправки. Оформят се кюфтета, поставят се в тава, поръсват се с настъргано сирене и бучка масло. Пекат се на 200°C около 20 минути. Сервират се топли.
Сладки рецепти
Ябълков пай — За 500 г стар хляб, 500 мл прясно мляко, 100 г галета, 100 г масло, 120 г захар, 1 яйце, 3 ябълки, 1 лимон, 3 суп. лъж. пудра захар и 1 ч. лъж. канела. Хлябът се накисва в топло мляко за 15 минути, добавят се захар, разтопено масло и яйце. Прибавят се настъргана лимонова кора, канела, нарязани на тънки филийки ябълки и галета. Сместа се излива в намазана и набрашнена форма, пече се на 180°C около един час до златистокафява повърхност. След изваждане се охлажда и се поръсва с пудра захар.
Омлет на фурна — За 250 г стар хляб, 4 яйца, 50 мл прясно мляко, 70 г твърдо сирене, 50 г шунка, сол и черен пипер. Хлябът се залива с леко затоплено мляко и се оставя да омекне около 20 минути. Изстисква се и се смесва с разбити яйца, настъргано сирене, ситно нарязана шунка и подправки. Сместа се разпределя в намазана с масло и поръсена с галета тава. Пече се на 180°C около 35 минути до зачервена повърхност.
