Пайове с бутер тесто: бързи рецепти за сочна вечеря
От един пакет готово бутер тесто и разнообразни плънки могат да се приготвят сочни и ефирни пайове само за около половин час. Рецептите са многобройни и всички се отличават с простота на изпълнение.
Солени пайове
С месо: За плънката са необходими 0,5 кг бутер тесто, 0,6 кг кайма, 2 глави лук, 1 връзка зелени подправки, по 1 чаена лъжичка червен пипер и куркума. Две трети от тестото се разточват на блат с дебелина около 1 см и се прехвърлят във форма с повдигнати бордове. Плънката от кайма, нарязан лук, подправки и сол се изсипва върху него. Останалото тесто покрива плънката, краищата се прищипват, отгоре се намазва с мляко и пайът се пече във фурната.
Със сирене и спанак: Необходими са 500 г бутер тесто, 0,4 кг спанак, по 100 г твърдо сирене и бяло саламурено, 1 яйце, 2 супени лъжици сусам. Тестото се нарязва на 4–5 ленти с еднаква ширина, върху всяка се нарежда плънка от спанак, настъргано сирене, яйце и подправки. Краищата се прищипват, за да се получат дълги рулца с пълнеж, които се поставят в тава, усукани на спирала с шева надолу. Намазват се с мляко или разбит жълтък и се пекат на 180 градуса.
Със сирене и лук: Необходими са 0,5 кг бутер тесто, 3 топени сирена, 4 яйца, 4 глави лук, 3 супени лъжици зехтин. Лукът, нарязан на полумесеци, се запържва в олио до златистокафяво и се разпределя върху блат от бутер тесто в тавата. Поръсва се с настъргано сирене, залива се с разбити яйца и се покрива с втора половина тесто. Краищата се прищипват, намазват се с яйце и се поръсват със сусам. Пайът се пече 35 минути.
С пилешко филе: Необходими са 250 г бутер тесто, 150 г варени пилешки гърди, 80 г твърдо сирене, 1 глава лук. Тестото се разточва на правоъгълник, в центъра се нарежда пържен лук, нарязано месо и настъргано сирене. Краищата на тестото се нарязват под ъгъл на ленти и се фиксират като плитка върху плънката. Намазват се с мляко и пайът се пече до готовност. Подходящ е за закуска или за пикник.
Със зеле: Необходими са 1 кг бутер тесто, 1 кг бяло зеле, 4 глави лук, 5 сварени яйца, 1 суров жълтък, 1 супена лъжица прясно мляко. Нарязаното зеле и лукът се запържват до омекване, подправят се и след като изстинат се смесват с ситно нарязаните варени яйца. По-голямата част от тестото се разточва и прехвърля във форма, разпределя се плънката, покрива се с втори блат и се намазва с жълтък, разбит с мляко. Пече се до златисто. Зелето се предлага целогодишно, така че пайът може да се приготвя по всяко време на годината.
Пица „Маргарита“: Необходими са 1 пакет бутер тесто, 300 г моцарела, 3 домата, сушен босилек, подправки. Размразеното тесто се разточва леко и се прехвърля във форма за печене. Покрива се с тънки филийки сирене и домати, посолява се с морска сол и се поръсва с босилек. Пече се 20 минути. Тези минизакуски наподобяват вкуса на известната пица с домати и моцарела.
С риба: Необходими са 300 г бутер тесто, 300 г варени рибни филета, 1 глава лук, 3 супени лъжици растително масло, 0,3 връзка пресни зелени подправки. Рибното филе без кожа и кости се нарязва на кубчета и се смесва с лука, запържен в масло, нарязаните билки и подправки. Размразеното тесто се разточва, отделя се малка част, а останалият блат се прехвърля в тавата. Плънката се разпределя, а от запазените ленти тесто се прави решетка върху нея. Намазва се с яйце или мляко и се пече до златистокафяво.
С гъби: Необходими са 1 пакет бутер тесто, 250 г гъби, 2 глави лук, 100 г твърдо сирене, 4 супени лъжици растително масло. Ситно нарязаният лук и гъбите се запържват в олио и се разпределят върху тестото, поръсват се с подправки и настъргано сирене. Покриват се с втория лист тесто и се запичат до готовност.
Сладки пайове и десерти
С ябълки и сирене: Необходими са 1 кг бутер тесто, 4 ябълки, 300 г твърдо сирене, 1 чаена лъжичка кимион. Формата се покрива с половината тесто, набожда се с вилица и се поръсва с половината настъргано сирене. Разпределят се тънко нарязаните ябълки, поръсват се с кимион и останалото сирене. Горната част на пая се украсява с мрежа от тестени ленти и се пече 20 минути. Резултатът е оригинален пай с приятен сладко-кисел вкус.
Черешов пай: Необходими са 400 г бутер тесто, 300 г череши без костилки, 5–6 супени лъжици захар, 4 супени лъжици нишесте, 1 яйце, 1 пакетче ванилия. Може да се използват пресни или замразени череши. Размразеното тесто се разточва и поставя във форма, намазва се с разбито яйце, разпределят се черешите, смесени със захар, ванилия и нишесте. Останалото тесто се нарязва на ивици, с които се покрива плънката. Намазва се с яйце и се пече до златистокафяво.
С шоколад: Необходими са 400 г бутер тесто, 2 шоколада, 100 г ядки, 1 яйце. За плънката се препоръчва млечен шоколад и лешници. Разточеното тесто се нарязва, в центъра се поставят цели шоколадови блокчета, поръсват се с нарязаните ядки и се покриват с кръстосани ленти тесто, изплетени на „плетка“. Намазва се с разбито яйце и се пече на 200 градуса.
Щрудел: Необходими са 1 лист бутер тесто, 2 големи ябълки, 4–5 супени лъжици захар, 0,5 чаена лъжичка смляна канела, 1 яйце, 0,5 чаши натрошени бисквити, 2 супени лъжици нишесте, 2 супени лъжици пудра захар. Ситно нарязаните ябълки се смесват със захарта, канелата, нишестето и натрошените бисквити. Тестото се разточва, нарязва на две части, върху всяка се поставя плънка, навива се на руло, намазва се с яйце и се пече. Готовите щрудели се поръсват с пудра захар.
С малинов конфитюр: Необходими са 0,5 кг бутер тесто, 4 супени лъжици малиново сладко, 1 супена лъжица сусам, 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици прясно мляко. Вместо малинов конфитюр може да се използва всяко друго сладко. От разточеното тесто се изрязват кръгчета с еднакъв диаметър. Един кръг се поставя в тавата, намазва се със сладко, поръсва се с нишесте и се покрива с втори кръг. С помощта на обърната чаша в центъра тестото извън нея се нарязва на ленти, които се усукват на спирала. Намазва се с прясно мляко, поръсва се със захар и сусам и се пече.
„Слънчоглед“: Необходими са 500 г бутер тесто без мая, 2 жълтъка, 250 г халва, 100 г орехи, 120 г сушени кайсии, черен шоколад, 2 супени лъжици масло. Мекото масло се смесва с нарязаните ядки и халвата и се оформя на топка. От разточеното тесто се изрязват два кръгли блата. Единият се поставя в тавата, плънката се разпределя в центъра и се покрива с втория блат. От остатъците от тесто се изрязват „венчелистчета“, с които сладкишът се украсява по периметъра. Намазва се с жълтък и се изпича. Готовият пай се украсява с нарязани сушени кайсии и капки шоколад — резултатът е ефектен десерт, наподобяващ ярък слънчоглед.
