14 рецепти за запеканки от зеленчуци — лесни и вкусни
Зеленчуковите запеканки от зеленчуци са практично решение, когато търсите ястие, което не отнема много усилие и време — нареждате продуктите във форма, слагате я в загрятата фурна и изчаквате. Тук ще намерите четиринадесет рецепти: от нискокалоричен диетичен гювеч до засищащи варианти с кайма, риба или картофи.
Запеканка със сметана и сирене
Ако искате по-засищащ вариант, може да добавите малко паста. Продукти: 1 тиквичка, 200 г чери домати, 100 г зелен фасул, 200 г гъби, 2 скилидки чесън, 4 яйца, 300 мл сметана, 300 г сирене, 130 г кашкавал, подправки. Приготвяне: Тиквичките и чери доматите се нарязват на резени, гъбите — на филийки, а чесънът — на ситно. Яйцата и сметаната се разбиват заедно, добавят се подправки и сместа се излива върху нарязаните зеленчуци. Отгоре се поръсва саламурено сирене и се покрива с настърган кашкавал. Пече се 40 минути на 180 градуса.
Запеканка с кайма
Подходяща е всяка кайма — пилешка, телешка, свинска или смесена. Продукти: 800 г кайма, 6 картофа, 1 глава лук, 1 патладжан, 4 домата, 30 г твърдо сирене, подправки. Приготвяне: Всички зеленчуци се нарязват на филийки, сиренето се настъргва. Нареждат се на слоеве: картофи, домати, сирене, патладжан, кайма, картофи, домати, сирене. Всеки пласт се поръсва с подправки. Гювечът се пека 50 минути на 200 градуса.
Диетичен зеленчуков гювеч
Най-нискокалоричната рецепта за тези, които следят фигурата си. Продукти: 3 домата, 2 тиквички, 2 патладжана, 1 морков, 1 стрък целина, 100 мл прясно мляко, 1 яйце, подправки. Приготвяне: Зеленчуците се нарязват на кубчета с приблизително еднакъв размер, а целината — на по-малки парчета. Всичко се слага във форма и се залива с яйце, разбито с прясното мляко и подправки. Пече се 45 минути на 180 градуса.
Запеканка с гъби
Вкусна, удовлетворяваща и ароматна комбинация. Продукти: 2 чушки, 200 г гъби, 100 г спанак, 1 глава лук, 3 яйца, 80 мл доматен сок, 1 тиквичка, 1 морков. Приготвяне: Зеленчуците и гъбите се нарязват на средно големи парчета. Спанакът се накълцва и се задушава кратко в тиган. Всичко се нарежда във формата, поръсва се с подправки, залива се с доматен сок и разбито яйце. Пече се 40–50 минути на 180 градуса.
Запеканка с кайма по гръцки
Почти традиционна гръцка мусака, направена у дома. Продукти: 500 г домати, 1 глава лук, 600 г кайма, 2 картофа, 100 мл червено вино, 2 тиквички, 2 патладжана, 300 мл прясно мляко, 150 г твърдо сирене, канела, мента, чесън, зехтин, подправки. Приготвяне: Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват заедно с каймата около 10 минути. Прибавят се нарязаните домати, подправките и виното, задушава се още 10 минути. Тиквичките, патладжанът и картофите се нарязват на филийки и се запържват отделно. Всичко се нарежда на слоеве и се залива с прясно мляко и настърган кашкавал. Пече се половин час на 190 градуса.
Запеканка със зеле
За по-бързо готвене зеленчуците могат предварително да се задушат кратко в тиган. Продукти: 250 г зеле, половин патладжан, 1 домат, 1 глава лук, 1 морков, 150 г царевица, чесън, зелени подправки, 3 яйца, 150 мл прясно мляко, подправки. Приготвяне: Зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват и всичко се омесва с ръце. Останалите зеленчуци се нарязват на ивици, чесънът и билките — на ситно. Яйцата се разбиват с млякото и подправките, сипват се в гювеча и той се пека 50 минути на 180 градуса.
Запеканка с картофи
По-засищащ и солиден вариант за обяд или вечеря. Продукти: 1 тиквичка, 4 домата, 4 картофа, 1 глава лук, 200 мл заквасена сметана, 200 г сирене, връзка зелен лук, подправки. Приготвяне: Всички зеленчуци се нарязват на филийки и се наредват на слоеве: картофи, лук, тиквички, домати. Отгоре се поръсва с подправки и нарязан зелен лук, залива се със заквасена сметана с настъргано твърдо сирене. Пече се около час на 200 градуса под фолио.
Запеканка с карфиол и броколи
Двата вида зеле се сваряват предварително за няколко минути, докато омекнат. Продукти: 300 г карфиол, 200 г броколи, 2 чушки, 2 яйца, 100 мл сметана, 150 г кашкавал, подправки. Приготвяне: Карфиолът и броколите се разделят на съцветия, а чушките се нарязват на едри филийки. Наредват се във форма и се заливат със смес от яйца, сметана и подправки. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал и се пека 45 минути на 180 градуса.
Запеканка в бутер тесто
Необичайна рецепта, за която е нужен блендер. Продукти: 250 г спанак, 100 г карфиол, 1 морков, 1 глава лук, 0,5 чаши бульон, 100 г гъби, 2 яйца, 4 с.л. галета, подправки. Приготвяне: Карфиолът, спанакът и морковите се сваряват поотделно и се пасират с блендер. Лукът се запържва с гъбите, охлажда се и се разбърква с белтъците. Получената смес се разделя на три части и, като се добавя по лъжица галета, се прибавя към спанака, карфиола и морковите. Бутер тестото се разстила, нарежда се всичко на слоеве, намазва се с жълтъци и се поръсва с останалата галета. Пече се 45 минути на 180 градуса.
Гювеч с риба
Подходяща е всяка риба, но се препоръчва филе. Продукти: 400 г риба, 2 домата, 400 г картофи, 2 чушки, 100 г грах, 2 яйца, 100 мл прясно мляко, 150 г твърдо сирене. Приготвяне: Рибата се нарязва на едри парчета, смесва се с подправки и се поставя в тавичка. Картофите се сваряват и нарязват на филийки, доматите — на тънки резени, а чушките — на дребни кубчета. Зеленчуците се добавят към рибата и всичко се залива с разбити яйца, мляко и настърган кашкавал. Пече се 30–40 минути на 180 градуса.
Запеканка с извара
Комбинация с двойна полза — зеленчуци и млечен протеин. Продукти: 400 г тиквички, 300 г извара, 1 морков, 2 яйчни белтъка, билки, подправки. Приготвяне: Тиквичките и морковът се настъргват, разбъркват се и се изцеждат леко. Изварата се смесва с нарязаните зелени подправки, останалите подправки и белтъците, разбити на пяна. Зеленчуците се слагат в тавичка, покриват се с изварата и се пека 30–40 минути на 180 градуса.
Запеканка с тиква
Ароматна рецепта, чийто мирис изпълва цялата кухня. Продукти: 300 г тиква, 3 картофа, 1 морков, 1 глава лук, 1 ряпа, връзка зеленина, 1 чаша кисело мляко или кефир, 200 г твърдо сирене, подправки. Приготвяне: Всички зеленчуци се нарязват на филийки и се нареждат на слоеве, като се започва с картофите. Всеки пласт се подправя, отгоре се поръсва с билки и настърган кашкавал, а след това се залива с кефир или кисело мляко. Пече се 40 минути на 180 градуса.
Запеканка в доматен сос
За тази рецепта консервираните домати в собствен сок дават най-добър резултат. Продукти: 1 тиквичка, 2 чушки, 0,5 връзки босилек, 4 картофа, 400 г домати в собствен сок, чесън, подправки, билки. Приготвяне: Картофите се нарязват на тънки филийки, останалите зеленчуци — на ивици, а босилекът се накълцва. Всичко се прехвърля в тавичка, покрива се с доматите с подправки и билки и се разбърква. Пече се 45 минути на 200 градуса под фолио.
Запеканка с пилешко месо
Пилешкото филе лесно се вписва в зеленчуково ястие от фурната. Продукти: 2 домата, 1 патладжан, 1 тиквичка, 300 г пилешко месо, 3 моркови, 1 глава лук, чесън, подправки, 2 с.л. сметана. Приготвяне: Лукът и чесънът се нарязват, морковите се настъргват и всичко се запържва леко в тиган. Пилето се нарязва много ситно, смесва се с запържените зеленчуци и се поставя в тавичка. Останалите зеленчуци се нарязват на филийки и се нареждат на пластове, а накрая се намазват със заквасена сметана с подправки. Пече се 45–50 минути на 180 градуса.
Зеленчуков гювеч с ядки
Продукти: 300 г зеле, 300 г моркови, 1 чушка, 100 г орехи, 2 яйца, 60 г твърдо сирене, подправки. Приготвяне: Зелето се нарязва на ситно, натрошава се с ръце и се смесва с яйцата и подправките. Поставя се в тавичка, а отгоре се нанасят настърганите моркови с ситно нарязани чушки. Поръсва се с нарязани орехи и по желание слоевете се повтарят. Пече се един час на 180 градуса под фолио.
