16 вкусни супи без месо за разнообразно есенно меню
Есенният и зимният сезон са подходящ повод за разнообразяване на менюто с постни и леки ястия. Поредица от рецепти за супи без месо предлага варианти за всеки вкус – от класическа картофена супа до крем-супа с царевица и тиквена супа с ябълка.
Супи на картофена основа
Картофената супа се приготвя от 5 картофа, глава лук, половин морков, скилидка чесън, подправки и билки. Картофите се нарязват на кубчета и се варят 25 минути, като половината от тях се изваждат, намачкват се на пюре и се връщат обратно в тенджерата. Лукът се нарязва ситно, морковите се настъргват и се запържват до омекване, след което се добавят към супата заедно с чесъна и подправките. Супата се вари още 7-10 минути и се поръсва със свежи зелени подправки.
Супата от тиквички изисква 2 картофа, 2 тиквички, половин чушка, глава лук, морков и подправки. Картофите се варят 15 минути, докато лукът и морковите се запържват до златисто кафяво. Към запръжката се добавят чушката и тиквичките, а след 5-7 минути тя се прехвърля в тенджерата. Супата се готви, докато зеленчуците омекнат.
За зеленчукова супа с ориз са нужни 2 картофа, глава лук, морков, стрък целина, 3 супени лъжици ориз и подправки. Картофите се заливат с вода и когато заврат, се добавя измит ориз. Останалите зеленчуци се нарязват ситно и леко се запържват в малко олио. След като картофите и оризът се сварят, запръжката и подправките се прибавят, а супата се вари още 5-6 минути.
Супата с топено сирене съдържа 4 картофа, 2 топени сирена, морков, глава лук, 2 скилидки чесън, половин връзка билки и подправки. Докато картофите се варят, лукът и морковете се задушават. Запръжката и настърганото топено сирене се добавят към картофите и се готви 20 минути, след което се прибавят чесънът и нарязаните билки и супата се вари още 5-10 минути.
Супи с елда, карфиол и патладжан
Супата от елда със зеленчуци се прави от 3 картофа, домат, морков, 3 супени лъжици елда, подправки и билки. Картофите и измитата елда се сваряват, а след 10-15 минути се добавят настърганите моркови. Когато зеленчуците и елдата са готови, се прибавят нарязаният на кубчета домат, подправките и билките, като супата остава на котлона още няколко минути.
Супата с карфиол не изисква пържене, което я прави по-лека и диетична. Продуктите са глава карфиол, 3 картофа, морков, глава лук, 4 супени лъжици ориз, подправки и половин връзка магданоз. Морковите се нарязват на тънки филийки, картофите – на кубчета, лукът – на случаен принцип, а карфиолът се накъсва на съцветия. Картофите се варят до омекване, изваждат се и се намачкват с вилица, оставяйки по-едри парчета. В същата вода се слагат оризът, морковите и лукът, а след 15 минути – картофите и карфиолът. Супата се вари още 5 минути, подправя се и се добавят нарязани свежи билки.
Супата от патладжан не съдържа нито месо, нито картофи, но е описана като засищаща и вкусна. Необходими са патладжан, 300 грама зелен фасул, чушка, глава лук, морков, 100 грама праз, 200 грама царевица, подправки и чесън. Всички зеленчуци се нарязват произволно, а лукът се запържва до омекване. Добавят се морковите, а след 3 минути – патладжанът и чушката. След още 5 минути се прибавят зеленият фасул и празът, а запръжката се прехвърля в тенджера. Останалите продукти се добавят, заливат се с вода и се варят 10 минути, като накрая супата се подправя и се добавя чесън.
Доматени и зелени супи
Доматената супа с леща се прави от консерва домати в собствен сок, 2 патладжана, 70 грама леща, чушка, глава лук, връзка босилек и подправки. Лещата се сварява, докато нарязаните на кубчета патладжан и лук се запържват. Добавя се чушката, а след няколко минути – доматите, като всичко се задушава заедно. Запръжката се прибавя към готовата леща, супата се подправя, вари се още няколко минути и накрая се добавя нарязаният босилек.
Супата от броколи и брюкселско зеле е описана като подходяща за горещите летни дни. Продуктите са 500 грама броколи, 2 моркова, 200 грама брюкселско зеле, 200 грама картофи и връзка свежи зелени подправки. Морковите и картофите се нарязват на кубчета, брюкселското зеле – на половинки, а броколите се накъсват на съцветия. Картофите и морковите се варят, а след 10 минути се добавят двата вида зеле. Когато зеленчуците са сварени, супата се подправя и се поръсва с нарязаните зелени подправки.
Супата със спанак и целина съдържа 190 грама спанак, 2 домата, 2 стръка целина, чушка и връзка зелен лук. Зеленият лук, чушката и целината се нарязват ситно и се запържват до омекване. Добавя се нарязаният спанак, който се задушава във вряща вода, а след няколко минути се прибавят настърганите домати. Всичко се вари заедно още 15 минути.
Зелената супа без месо изисква 2 картофа, морков, глава лук, 2 стръка целина, 250 грама зеле, тиквичка, домат, подправки и чесън. Зелето се нарязва, залива се с вода, вари се 10 минути и се добавят картофите. След още 10 минути се прибавят запържените лук, моркови и целина, а след това – тиквичките и доматите. Зелето се сварява до готовност, а накрая се добавят чесън и подправки.
Постната зелева супа с кисело зеле се приготвя от 300 грама кисело зеле, 4 картофа, глава лук, половин морков, скилидка чесън, 50 грама доматен сос, 30 грама лимон и подправки. Картофите се варят, а след няколко минути се прибавя киселото зеле, като супата се готви на умерен огън 20-30 минути. Лукът се запържва с морковите, чесъна и доматения сос, а запръжката се сипва в тенджерата. Супата се изчаква да заври, подправя се и се поръсва с лимонов сок.
Крем-супи и други варианти
Тиквената супа с ябълка се приготвя от 500 грама тиква, глава лук, 3 скилидки чесън, ябълка, къри, чили, червен пипер, джинджифил, други подправки и масло. Лукът се задушава в маслото до омекване, добавя се нарязаната на кубчета тиква и се оставя 10-15 минути на тих огън. Прибавят се нарязаните на кубчета ябълки и подправките, супата се залива с вода и се вари до омекване, а накрая се разбива с пасатор.
Крем-супата с царевица изисква 400 грама царевица, стрък целина, 2 супени лъжици масло, 3 супени лъжици брашно, литър вода, чаша сметана, картоф, глава лук и билки. Нарязаните лук и целина се запържват в масло и се задушават 10 минути, след което се залива с вода. Веднага се добавят картофите и царевицата, супата се изчаква да заври и картофите се сваряват до омекване. Сметаната и брашното се разбиват и бавно се добавят към супата при непрекъснато разбъркване. Супата се вари още 7 минути и накрая се добавят билки.
Постната грахова супа се прави по класическа рецепта без месо и пушени меса, с чаша грах, 2 картофа, морков, глава лук, 2 дафинови листа, подправки и билки. Граховата супа се вари до омекване около час, след което се добавят картофите и се готви, докато омекнат и те. Прибавят се запържените лук и морков, а след 5 минути – дафиновите листа, подправки и нарязани билки.
Супата от гъби с билки се приготвя от 350 грама гъби, глава лук, 3 картофа, връзка билки и подправки, като се препоръчва добавянето на малко сушени гъби за по-богат вкус. Гъбите се нарязват на средни парчета и се запържват заедно с нарязания лук. Картофите се варят до полуготовност, добавят се гъбите и супата се готви още 10 минути, а накрая се поръсва с билки и се подправя.
Разгледайте обявите
Имате какво да предложите? Публикувайте безплатна обява
