19 лесни рецепти за салати от краставици за зимата

Земеделец Новини Публикувана преди 2 часа

Краставицата е изключително универсален зеленчук за зимни консерви – подходяща за кисели, мариновани и леко осолени препарати. Предлагаме 19 салати от краставици за зимата, всяка с точни продукти и начин на приготвяне, за да разнообразите килера си преди студените месеци.

С домати

Най-класическата зимна рецепта. Нарежете всички зеленчуци на филийки, добавете билките и останалите съставки и варете 15 минути след завиране. Веднага разпределете салатата в буркани и покрийте с течността, в която са се варили.

• Продукти: 1 кг краставици, 1 кг домати, 400 г лук, свежи зелени подправки, 10 с.л. захар, 5 с.л. сол, 15 с.л. растително масло, 10 с.л. оцет.

„Петминутка“

За да останат краставичките хрупкави, накиснете ги за няколко часа в студена вода преди приготвянето. Нарежете ги на половинки от шайбите и накълцайте зелените подправки и чесъна. Добавете останалите съставки, разбъркайте и оставете сместа да престои 3 часа. Варете около 7 минути и разпределете в буркани.

• Продукти: 2 кг краставици, 1 връзка зелени подправки, 5 скилидки чесън, 3 с.л. захар, 1,5 с.л. сол, 7 с.л. оцет, 12 с.л. растително масло.

Със свежи зелени подправки

Експериментирайте с различни комбинации от билки. Нарежете краставиците на кръгчета, а чесъна – на тънки филийки. Нарежете зелените подправки на ситно, смесете с останалите съставки и оставете за 3 часа. Готовата салата сложете в буркани и затворете.

• Продукти: 1 кг краставици, по 0,5 връзки копър, магданоз и кориандър, 5 скилидки чесън, 30 г сол, 100 г захар, 1 с.л. оцет, 0,5 чаши растително масло, подправки.

С лук

Нарежете краставиците на филийки, а лука – на тънки полумесеци. Добавете нарязаните зелени подправки, разбъркайте и оставете за половин час. Задушете краставиците в олио с подправките, захар и сол, докато цветът се промени. Добавете оцет, разбъркайте и затворете в буркани.

• Продукти: 5 кг краставици, 500 г лук, 1 връзка копър, 500 мл растително масло, 5 с.л. захар, 2 с.л. сол, 100 мл оцет, подправки.

С моркови

Перфектното допълнение към всяко основно ястие. Нарежете краставиците на филийки, а морковите настържете. Смесете зеленчуците, добавете останалите съставки и оставете на масата за 3 часа. Разсипете салатата в буркани и затворете.

• Продукти: 5 кг краставици, 1 кг лук, 1 кг моркови, 1 чаша растително масло, 1 чаша оцет, 4 с.л. сол, 0,5 чаши захар, подправки.

Краставици на кубчета

Интересна опция за рязане и не по-малко интересен вкус. Нарежете краставиците на големи кубчета, а магданоза и чесъна накълцайте на ситно. Добавете останалите продукти и оставете всичко да се маринова за 4 часа. Разпределете в буркани.

• Продукти: 2 кг краставици, 1 връзка магданоз, 1 глава чесън, 100 г захар, 2 с.л. сол, 100 мл оцет, 100 мл растително масло.

Със зеле

Приготвя се само за няколко минути. Зелето се нарязва на тънко, а останалите зеленчуци – на дребни кубчета. Разбъркайте всичко заедно, добавете останалите продукти и задушете за 5–7 минути, след което сложете салатата в буркани.

• Продукти: 300 г краставици, 400 г зеле, 100 г лук и моркови, 10 мл оцет, 0,5 с.л. сол, 1 с.л. захар, 60 мл растително масло.

С царевица

Универсална салата, която може да се сервира като гарнитура или да се използва като пълнеж за солени пайове. Сварете царевицата и изронете зърната. Останалите зеленчуци нарежете на ситно и залейте с царевичния бульон. Добавете оцет и подправки, сварете всичко заедно около час на слаб котлон и затворете в буркани.

• Продукти: 500 г краставици, 900 г царевица, 900 г домати, 3 чушки, 1 глава лук, 2 чаши ябълков оцет, 1 чаша захар, 1 с.л. сол, подправки.

С грах

Може да се хапва самостоятелно или да се използва за руска салата. Нарежете краставиците на големи кубчета, сварете граха за 10 минути и ги разпределете в буркани. Добавете чесън, билки и подправки, залейте с гореща вода и оставете за 10 минути. Излейте водата в съд, прибавете оцет, захар и сол, изчакайте да заври, добавете подправките обратно при зеленчуците и затворете бурканите.

• Продукти: 12 краставици, 1 чаша грах, 1 л вода, 2 с.л. захар, 1 с.л. сол, 2 с.л. оцет, 4 скилидки чесън, свежи зелени подправки, подправки.

Със зелен фасул

Оригинална салата за зимата с неочакван характер. Нарежете боба и го сварете за 15 минути. Нарежете краставиците на филийки, а лука – на полумесеци. Смесете съставките за марината, разредете с вода, разбъркайте добре и залейте зеленчуците. Оставете за 4 часа и сложете в буркани.

• Продукти: 2 кг краставици, 2 кг зелен фасул, 1 кг лук, 200 мл оцет, 100 мл растително масло, 2 чаши захар, 4 с.л. сол, 200 мл доматен сос, подправки.

С чушки

Нарежете зеленчуците на произволни парчета, посолете и оставете за един час, след което изцедете сока и прехвърлете в съд. Смесете отделилия се сок с останалите продукти, сварете маринатата за няколко минути след кипването и сипете при зеленчуците. Затворете в буркани.

• Продукти: 4 кг краставици, 600 г чушки, 1 кг лук, 1 чаша захар, 4 с.л. сол, 5 скилидки чесън, 0,5 чаши оцет, 0,5 чаши растително масло, 3 л вода, подправки.

С тиквички

Деликатна, лека и хрупкава комбинация. Нарежете краставиците и тиквичките на приблизително еднакви полукръгове, добавете кетчуп, захар и сол. Сипете чаша вода, оставете зеленчуците за един час и след това ги оставете на котлона да къкрят с масло за няколко минути. Накрая добавете оцета и затворете в буркани.

• Продукти: 1 кг краставици, 600 г тиквички, 50 мл оцет, 50 мл растително масло, 5 с.л. кетчуп, 2 с.л. захар, 1 с.л. сол.

С патладжан

Краставиците и патладжаните са доста неочаквана, но сполучлива комбинация. Нарежете всички зеленчуци произволно, а доматите пасирайте в блендер и оставете да заврат. Добавете останалите зеленчуци, варете половин час и сипете олио, оцет и подправки. Задушете салатата за още 15 минути и поставете в буркани.

• Продукти: 350 г краставици, 700 г патладжан, 700 г домати, 350 г пипер, 150 г лук, 35 мл оцет, 100 мл растително масло, 1,5 с.л. захар, 0,5 с.л. сол.

С чесън

За по-фин послевкус се препоръчва едра морска сол. Нарежете краставиците на тънки филийки, накълцайте чесъна, добавете останалите продукти и оставете за 1,5 часа. Разделете салатата в буркани заедно с останалата течност и затворете.

• Продукти: 1 кг краставици, 10 скилидки чесън, 20 г сол, 30 г захар, 40 мл оцет, 40 мл растително масло.

С люти чушки

За любителите на пикантното. Нарежете на ситно краставиците, добавете счукания чесън, нарязаните люти чушки и останалите продукти. Оставете да се маринова за 4 часа, като разбърквате от време на време. След това разсипете в буркани.

• Продукти: 4 кг краставици, по 1 чаша захар, оцет и растително масло, 3 с.л. сол, 2 с.л. горчица на прах, 10 скилидки чесън, 2 люти чушки, подправки.

С гъби

Препоръчва се използването на обелени и сварени диви гъби. Нарежете доматите на филийки, лука – на полумесеци, а краставиците – на филийки. Сварете или запържете гъбите. Задушете зеленчуците за 30 минути, добавете захар, сол и гъбите и задушавайте още половин час. Десет минути преди края сипете оцета и разсипете салатата в буркани.

• Продукти: 1 кг краставици, 2 кг гъби, 2 кг домати, 500 г лук, 3 с.л. захар, 2 с.л. сол, 1 с.л. растително масло, 1 ч.л. оцет.

С ябълки

Изберете плътни сладко-кисели ябълки с подчертан вкус. Нарежете краставиците и ябълките на големи парчета, а билките и чесъна – на ситно. Смесете всичко, оставете да престои 20 минути и добавете останалите съставки. Оставете салатата да се маринова в хладилника за 2 часа, след това кипете 5 минути и сложете в буркани.

• Продукти: 1 кг краставици, 1 кг ябълки, 1 л вода, 100 г чесън, 300 г копър, 50 г сол и захар, 100 г лук, 100 мл растително масло и оцет.

С целина

Нарежете на ситно всички продукти, посолете, разбъркайте и оставете за половин час. Разпределете зеленчуците в буркани, а отделно сварете водата с оцета, солта и подправките. Залейте мезето с марината и затворете бурканите.

• Продукти: 1 кг краставици, 6 стръка целина, 2 глави лук, 1 връзка магданоз, 1 л вода, 2 с.л. захар, 3 с.л. сол, 1 с.л. оцет, подправки.

С горчица

За допълнителен шик може да се добави лъжица куркума. Нарежете краставиците на филийки, лука – на големи пръстени и накълцайте лютата чушка. Добавете останалите продукти, разбъркайте салатата и я оставете на масата за 3 часа. Сварете зеленчуците за 10 минути след кипене и ги разсипете в буркани.

• Продукти: 1 кг краставици, 2 глави лук, 1 люта чушка, 2 с.л. гранулирана горчица, 20 г сол, 100 г захар, 150 мл оцет, билки, подправки.

Корейска салата

Настържете морковите и краставиците на корейско ренде, добавете смачкания чесън и разбъркайте. Добавете всички останали продукти и оставете салатата да се маринова за един ден в хладилника, като разбърквате от време на време. След това затворете в буркани.

• Продукти: 2,5 кг краставици, 2 моркова, 1 глава чесън, 125 мл оцет, 125 мл растително масло, 60 г захар, 1 с.л. сол, подправки.