Биоферма „Поляна“ в Странджа – земеделие като кауза за чиста храна
„
Биоферма „Поляна“ в Странджа, основана през 2009 г. от Мартин Ганев, стопанисва около 4000 декара земя и произвежда зърна, бадеми, орехи, билки, бобови култури, кашкавал, месни деликатеси и вино, като земята е изцяло биосертифицирана, а част от дейностите се извършват по строгия международен биодинамичен стандарт Demeter.
От палатка до биодинамично стопанство
Фермата започва на 8 декември 2009 г., когато Мартин Ганев поставя една палатка в центъра на бъдещото стопанство и засажда първите бадеми и лозя. Земеделието е съсредоточено в селата Поляна и Александрово в подножието на планините Странджа и Сакар, места, които преди 30-40 години са били процъфтяващи райони с над 1000 жители и по над 30 000 овце и 1000 крави всяко, а днес са обезлюдени – с под 100 жители, под 300 овце и под 100 крави във всяко от тях.
„Просто беше в нищото. Това бяха едни абсолютно изоставени земи, които разорахме и започнахме да усвояваме. Прекарах постепенно ток, водата идва от сондажи, защото водопроводът е далече“, разказва за началото Мартин Ганев.
Идеята за биологично земеделие идва след посещение в района на Тоскана в Италия, където Ганев вижда хора, живеещи в хармония с дива природа, но ползващи всички удобства на цивилизацията. „От едната страна лозя, от другата маслини и разкошни къщи. Всичко това с всички необходимите комуникации, с интернет и хората живееха наистина добре“, споделя той. Малко след това по стечение на обстоятелствата за първи път посещава района на село Поляна, където открива подобна, но още по-недокосната от човека природа – поляни с цветя, животни и поток с водни костенурки. „Това забравено място ме прикова, дори на едно не дотам съзнателно ниво“, казва биостопанинът.
„Всичко започна като съвпадение на ред събития, но както знаете няма нищо случайно“, разказва Мартин Ганев за старта на начинанието.
Принципите на биодинамичното земеделие
Ганев попада случайно на цитат на австрийския философ Рудолф Щайнер, създател на Валдорфските училища и автор на принципите на биодинамичното земеделие. Според Щайнер хората някога са имали силна интуиция, която с времето е загубена, а един от начините тя да бъде възстановена е да се промени начинът, по който се отглежда храната – чрез биодинамично земеделие. При този метод, за разлика от конвенционалното, фермерът не храни директно растението, а се грижи за почвата, която е неговата „храносмилателна система“ – основен принцип в биодинамичното земеделие.
През 2009 г. фермата засажда лозя от сортовете „Каберне Совиньон“, „Совиньон Блан“ и „Каберне Фран“. Насаждението от „Совиньон Блан“ е единственото лозе в България, изградено по принципа на агролесовъдството, с насадени акациеви дървета в редовете на лозето. С времето акациите порастват, разклоняват се и образуват шарена сянка, която премахва лятната жега и създава по-хладен и влажен микроклимат, благоприятен за развитието на сорта. От него се произвежда оранжевото вино на биоферма „Поляна“.
Винарна под земята и ново оранжево вино
През тази година биоферма „Поляна“ реализира със собствени средства проект за малка винарна, изцяло вкопана в скалата в съседство с основните сгради на стопанството, която тази година за първи път ще произвежда вино. „Засега нещата се получават много добре и с удоволствие чакам да видя първата реколта грозде как ще се преработи в новата винарна“, споделя Ганев.
Идеята за оранжевото натурално вино без сулфити е на сомелиера Тодор Карагьозов. Според Мартин Ганев отзивите на клиенти и приятели се обобщават в реакцията на французин от фамилията Тетанже, производители на шампанско, който след дегустация възкликнал: „Човек, това не е вино, това е нещо друго – по-хубаво. Вие трябва да го продавате по различен начин“.
Пазар предимно в чужбина
Пазар за биодинамична продукция в България на практика няма, а търсенето е нишово, затова повече от половината производство на фермата се изнася главно за Западна Европа – Германия, Австрия, Франция, Италия, Белгия и Чехия. „И там не са толкова масово употребявани, но биодинамичните продукти са познати и в тези страни елитът се храни изключително с тях“, казва Мартин Ганев, като дава пример с крал Чарлз III от Великобритания, който до неотдавна се е грижел за две биодинамични градини.
В структурата на стопанството зърнопроизводството генерира гарантиран доход, докато отглеждането на животни е най-тежката дейност и на практика се издържа от останалите направления. Фермата отглежда около 100 крави и телета, близо 200 овце и 150 кози с приплодите им, както и стари сортове лимец. Биоферма „Поляна“ осигурява постоянна работа на около 15-18 души в свързаните с нея фирми – „Зелена Странджа“, „Папия“ и други, обединени под общото име на стопанството.
Трудности и философия без компромис
„От няколко години насам положението в земеделието става все по-сложно, тъй като въпреки високите цени в магазините, които нашите потребители виждат, цените на изкупуване на земеделската продукция изобщо не са се качили. И в този смисъл приходите не растат нагоре. Същевременно обаче нашите разходи растат. Било то за работни заплати, било то за горива, естествено всякакъв вид инвестиции, техника, строително-ремонтни дейности също са нагоре. Въпреки това по някакъв начин оцеляваме“, обяснява Мартин Ганев.
Той не е оптимист за следващите години: „Все по-трудно ще бъде на хората, които се занимават с отглеждане на чиста храна, но ако не сме искали да го правим, да не сме се захващали.“
„Но в крайна сметка имайте предвид, че този вид земеделие не е бизнес, с цел №1 печалбата. Ако някой разсъждава така, което не е осъдително, то по-добре да не се захваща. Но ако има вътрешния повик да работи по този начин и да направи най-доброто, което зависи от него, с оглед на това да се произведе най-здравословната и чиста храна, то нека да се занимава“, казва Мартин Ганев, който определя земеделието не толкова като бизнес, а като кауза за чиста храна.
“
Обяви по темата
-
Oтглеждане на копринени буби
По договаряне -
Тонофосфан (Tonophosphan) чист 99 % прах за стимулиране на майката и засилване н
30.00 € -
Казеинов протеин млечен 85 % за подхранване на пчелни семеиства.
10.00 € -
Синопен, synopen, /Chloropyramine, алергозан/ чист 99 % за кучета против сърбеж
51.00 €
Имате какво да предложите? Публикувайте безплатна обява
