Лесни зеленчукови кюфтета — 13 рецепти за всеки вкус
Зеленчуковите кюфтета са подходящи както за вегетарианци, така и за всеки, който иска да разнообрази менюто си. Сред предложенията има засищащи и хранителни, но и много леки, нискокалорични варианти — за всеки вкус и повод.
От моркови и цвекло
Кюфтетата от моркови са сред най-лесните диетични варианти и се харесват дори на деца. За целта са необходими 500 г моркови, 1 яйце, захар, сол, грис и брашно. Сварените и настъргани моркови се смесват с яйцето, подправят се и се добавя грис. Оформените питки се овалват в брашно и се пържат до златисто.
Кюфтетата от цвекло се отличават с ярко-червения си цвят и привлекателен вид. За 3 глави цвекло се добавят яйце, грис, чесън и подправки. Цвеклото се сварява около 40 минути, настъргва се и се смесва с останалите продукти, след което кюфтетата се пържат от двете страни.
Тиквени, тиквички и зелеви
Тиквените кюфтета са страхотна есенно-зимна рецепта. Картофите и лукът се смилат в блендер, след което се добавя ситно настъргана тиква. Сместа се оставя да почине, изцежда се излишният сок и постепенно се добавя брашно. Оформените кюфтета се овалват в галета и се изпържват или пекат около половин час на 200 градуса.
Рецептата с тиквички е една от най-нискокалоричните. Настърганите тиквички се посоляват, отделената течност се изстисква, след което се добавят настъргано сирене, билки и брашно. Пържат се до златисто.
Зелевите кюфтета са практичен начин за оползотворяване на зеле. Лукът се запържва с подправки в масло, зелето се нарязва ситно и се сварява до полуготовност, след което се смесва с лука, яйца, грис и зелени подправки. Оформените кюфтета се изпържват.
Лучени, карфиолени и броколи
Лучените кюфтета се правят от 250 г лук, нарязан много на ситно или смлян в блендер, към който се добавят яйце, доматена паста, грис и подправки. Могат да се пържат директно или предварително овалани в галета.
Кюфтетата от карфиол са подходящи дори за деца, които не харесват зеленчука. Карфиолът се накисва и бланшира, след което се смесва с яйца, билки и брашно до средно гъсто тесто, което се пуска с лъжица в горещо олио.
Кюфтетата от броколи се правят, като броколито се разбива в блендер и се смесва с билки, зелен лук, чесън, настъргано твърдо сирене, яйца и галета. Могат да се изпържат или изпекат 20 минути на 180 градуса.
Картофени, патладжанени, доматени и още
Картофените кюфтета се правят от пюре — 1 кг сварени картофи се намачкват с масло, добавят се яйца, брашно, лук и подправки. Пържат се така или овалани в галета.
За кюфтетата от патладжан зеленчукът се пече половин час на 200 градуса, охлажда се, обелва се и се нарязва. Добавят се билки с чесън, сирене, яйце и галета за регулиране на гъстотата. Питките се пържат в тиган.
Доматените кюфтета изненадват с необичайната си основа — 500 г домати, лук, тофу, мента, захар и брашно. Обелените и нарязани домати се смесват с останалите продукти и тестото се пуска с лъжица в горещо олио.
Кюфтетата от грах се правят от разбит в блендер грах (без да се пасира напълно), ситно настърган морков, яйце, мента и подправки. Добавя се брашно за желаната консистенция и се изпържват. За рецептата е подходящ както замразен, така и консервиран грах.
Гъбените кюфтета са отлична алтернатива на месото — дори за бургери. Леко запържените гъби се прекарват едро през месомелачка, смесват се с лук, яйце, подправки и грис, овалват се в галета и се пържат до златисто.
При спаначените кюфтета за по-добра форма се добавя булгур или ориз. Попареният и нарязан спанак се смесва с варен булгур, галета, лук и чесън. Половината от сместа се разбива в блендер до пюре, след което двете части се смесват, добавят се яйца и кюфтетата се задушават.
Рецептата от смес от зеленчуци е най-гъвкавата — включва зеле, моркови, тиквичка и зелена ябълка. Сухите съставки се смесват с подправките, зеленчуците се настъргват или нарязват, а заквасената сметана с доматеното пюре и яйцата се разбива и смесва с всичко останало. Сместа почива 10 минути, след което кюфтетата се пържат в тиган.
