Лесни зеленчукови кюфтета — 15 рецепти за всеки вкус
Тринадесет рецепти за зеленчукови кюфтета — подходящи за вегетарианци и за всички, които търсят разнообразие в менюто. Сред тях ще намерите засищащи и хранителни варианти, но и много леки, нискокалорични предложения. Изберете и опитайте!
Кюфтета от моркови
Описани като най-лесната рецепта за диетични кюфтета, които ще харесат и на децата.
Продукти: 500 г моркови, 1 яйце, 1 супена лъжица захар, 0,5 чаена лъжица сол, 3 супени лъжици грис, 2 супени лъжици брашно.
Приготвяне: Сварените моркови се настъргват и се смесват с яйцето. Добавят се захарта, солта и грисът, след което всичко се разбърква. От сместа се оформят питки, овалват се в брашно и се пържат до златисто.
Кюфтета от цвекло
Рецептата се отличава не само с вкуса, но и с ярката окраска, която цвеклото придава на готовото ястие.
Продукти: 3 глави червено цвекло, 1 яйце, 100 г грис, 3 скилидки чесън, сол и черен пипер.
Приготвяне: Цвеклото се вари около 40 минути, след което се обелва и настъргва на едро ренде. Към него се добавят наситненият чесън, яйцето, подправките и грисът. Сместа се разбърква добре, след което кюфтетата се оформят с ръце — или се сипват с лъжица в сгорещено олио — и се пържат от двете страни.
Тиквени кюфтета
Сезонна рецепта, особено подходяща за есента и зимата.
Продукти: 550 г тиква, 350 г картофи, 1 глава лук, подправки и билки по избор, 100–150 г брашно, 100–150 г галета.
Приготвяне: Картофите и лукът се смилат в блендер, след което към тях се добавя ситно настърганата тиква. Сместа се посолява и се оставя да престои 10 минути, за да отделят зеленчуците излишния си сок. Сокът се изцежда, добавят се зелените подправки с чесъна и останалите подправки. Брашното се прибавя постепенно до желана консистенция. Кюфтетата се оформят, овалват се в галета и се изпържват. Алтернативно могат да се изпекат във фурна на 200 °C за около половин час.
Кюфтета от тиквички
Една от най-нискокалоричните рецепти в колекцията.
Продукти: 2 тиквички, 2 яйца, 50 г сирене, 5 супени лъжици брашно, билки и подправки по вкус.
Приготвяне: Тиквичките се настъргват на едро ренде, поръсват се със сол и се оставят десетина минути да отделят сок, след което течността се изстисква. Добавят се настърганото сирене, нарязаните зелени подправки и брашното, сместа се овкусява допълнително. Кюфтетата се оформят и се пържат в предварително загрято олио до златист цвят.
Зелеви кюфтета
Практична рецепта за оползотворяване на останало зеле.
Продукти: 700 г зеле, 2 яйца, 2 глави лук, 4 супени лъжици грис, 2 супени лъжици масло, растително масло, билки и подправки.
Приготвяне: Лукът се нарязва и запържва с подправките в маслото. Зелето се нарязва на ситно и се сварява до полуготовност във вряща вода, след което излишната вода се изцежда. Към зелето се прибавят запърженият лук, яйцата, грисът и зелените подправки, сместа се овкусява. Оформените кюфтета се изпържват.
Лучени кюфтета
Ако от лук може да се приготви супа, може да се направят и кюфтета.
Продукти: 250 г лук, 1 яйце, 1 скилидка чесън, 50 г грис, подправки, 1 чаена лъжица доматена паста.
Приготвяне: Лукът се нарязва колкото се може по-ситно или се накълцва в блендер. Добавят се яйцето, доматената паста, грисът и подправките, всичко се разбърква добре. Кюфтетата могат да се изпържат директно или предварително да се овалят в галета.
Кюфтета от карфиол
Рецепта, с която дори деца, непривързани към карфиола, ще го хапнат с удоволствие.
Продукти: 1 кг карфиол, 2 яйца, зелении, 80 г брашно, подправки и сол.
Приготвяне: Карфиолът се разделя на съцветия, накисва се в студена вода за половин час и след това се бланшира 6 минути във вряща вода. Нарязва се на ситно и се смесва с разбитите яйца, нарязаните билки, подправките и брашното. Полученото средно гъсто тесто се пуска с лъжица в горещо олио и се пържи.
Кюфтета от броколи
Апетитен цвят и характерен вкус правят тази рецепта трудна за пренебрегване.
Продукти: 400 г броколи, 2 яйца, 120 г твърдо сирене, 1 скилидка чесън, билки и зелен лук, подправки, галета.
Приготвяне: Броколито се разделя на съцветия, изплаква се добре и се разбива в блендер. Към него се добавят нарязаните билки, зеленият лук и чесънът, настърганото сирене и подправките. Прибавят се разбитите яйца и няколко супени лъжици галета до удобна консистенция. Кюфтетата се изпържват или се изпичат 20 минути на 180 °C.
Картофени кюфтета
Красиви и вкусни кюфтета от картофено пюре.
Продукти: 1 кг картофи, 2 яйца, 1 глава лук, 40 г масло, 35 г брашно, подправки.
Приготвяне: Сварените картофи се намачкват с маслото до хомогенно пюре. Добавят се яйцата, брашното, нарязаният лук, подправките и билките на вкус. От сместа се оформят питки, които се пържат направо или предварително овалени в галета.
Кюфтета от патладжан
Рецепта, която лесно може да изненада и да впечатли гости.
Продукти: 1,5 кг патладжан, 1 яйце, 80 г галета, 50 г сирене, билки, 2 скилидки чесън, подправки.
Приготвяне: Патладжаните се изпичат във фурна на 200 °C за половин час. След като изстинат, се обелват и нарязват. Добавят се нарязаните билки с чесъна, подправките, настърганото сирене и яйцето. Галетата се прибавя последна, за да се регулира гъстотата на сместа. Питките се оформят и се изпържват в тиган.
Доматени кюфтета
Звучи необичайно, но резултатът изненадва приятно.
Продукти: 500 г домати, 1 глава лук, 100 г тофу, 200 г брашно, 1 връзка мента, подправки, 0,5 чаена лъжица захар.
Приготвяне: Доматите се обелват, нарязват се на ситно и леко се изстискват. Добавят се нарязаният лук, тофуто, захарта, подправките и нарязаната мента. Сместа се разбърква добре, прибавя се брашното и с навлажнена лъжица тестото се пуска в тиган с горещо олио.
Кюфтета от грах
Рецептата е подходяща както за замразен, така и за консервиран грах.
Продукти: 250 г грах, 1 морков, 1 яйце, 3 чаени лъжици сушена мента, 3 супени лъжици брашно, 1 чаена лъжица червен пипер, лют пипер, сол.
Приготвяне: Грахът се разбива в блендер, но не до напълно гладко пюре — трябва да запази малко текстура. Прибавят се ситно настърганият морков, яйцето и всички подправки. Каймата се омесва, добавя се брашно до желана консистенция и кюфтетата се изпържват.
Гъбени кюфтета
Гъбената кайма е описана като отлична алтернатива на месото — подходяща дори за бургери.
Продукти: 650 г гъби, 150 г лук, 85 г грис, 1 яйце, подправки, галета.
Приготвяне: Гъбите се запържват леко и се прекарват на едро през месомелачка. Към каймата се добавят запърженият лук, яйцето, подправките и грисът. Питките се оформят, овалват се в галета и се пържат до златист цвят.
Спаначени кюфтета
Булгурът или оризът помагат кюфтетата да запазят формата си.
Продукти: 250 г спанак, 1 глава лук, 100 г булгур, 3 яйца, 2 скилидки чесън, 2 чаени лъжици кимион, 80 г галета.
Приготвяне: Спанакът се попарва с вряща вода, изцежда се добре и се нарязва на ситно. Прибавят се сварен булгур, подправки, галета и ситно нарязаните лук и чесън. Половината от сместа се разбива в блендер до пюре и после двете части се смесват отново. Добавят се разбитите яйца и кюфтетата се задушават.
Кюфтета от смес зеленчуци
Гъвкава рецепта, при която съставките могат да се заменят или допълват по желание.
Продукти: 1 кг зеле, 2 моркова, 1 тиквичка, 120 г брашно, 50 г грис, 75 г заквасена сметана (20%), 3 яйца, 1 чаена лъжица доматено пюре, щипка бакпулвер, връзка зелени подправки, 1 зелена ябълка, подправки.
Приготвяне: Сухите съставки се смесват с подправките. Зелето и чесънът с билките се нарязват на ситно, а ябълката, морковите и тиквичката се настъргват на ренде. Заквасената сметана се разбива заедно с доматеното пюре и яйцата, след което всички съставки се смесват. Сместа се оставя да почива 10 минути, след което кюфтетата се изпържват в тиган.
