Най-вкусните компоти за зимата: 20 изпробвани рецепти
Домашните компоти са начин да запазите летните плодове и да се насладите на тях и след края на сезона. Събрахме 20 изпробвани рецепти за компоти за зимата – от класически черешови до необичайни с банани, босилек или чаена роза. От тези компоти се получават и отлични десерти, желе или домашно вино.
Компоти от горски и градински плодове
От череши (класическа рецепта)
Продукти: 450 г череши, 2,5 л вода, 180 г захар.
Приготвяне: Измийте черешите и ги наредете в буркани до около една трета. Сварете вода със захарта, залейте плодовете с горещия сироп и затворете бурканите.
От череши с костилки
Продукти: 900 г череши, 2 ч. лъж. лимонена киселина, 3 чаши захар, 5 л вода.
Приготвяне: Разпределете измитите плодове в буркани и добавете по малко лимонена киселина. Кипнете водата, разтворете захарта и сварете сироп. Изсипете върху черешите и веднага затворете.
От малини
Продукти: 500 г малини, 300 г захар, 1 л вода.
Приготвяне: Поставете измитите малини в стерилизиран буркан и ги поръсете със захар. Изсипете вряла вода почти до гърлото и веднага завийте капака.
От ягоди (без варене)
Продукти: 700 г ягоди, 2,3 л вода, 250 г захар, 1 ч. лъж. лимонена киселина.
Приготвяне: Напълнете бурканите с измити ягоди до една четвърт, добавете захарта и лимонената киселина. Внимателно изсипете гореща вода и веднага затворете.
От касис
Продукти: 4 чаши касис, 2 чаши захар, 2,8 л вода.
Приготвяне: Измийте касиса и го поставете в буркани. Залейте с гореща вода и оставете покрит за 10 минути. Прецедете течността, добавете захарта, изчакайте да заври и отново добавете плодовете. Затворете бурканите. Благодарение на двуетапното пълнене предварителна стерилизация не е необходима.
От боровинки
Продукти: 400 г боровинки, 300 г захар, 2,5 л вода, щипка лимонена киселина.
Приготвяне: Сортирайте измитите боровинки и ги прехвърлете в буркан. Залейте с вряла вода за 15 минути, отцедете течността и я сложете на котлона да заври отново. Добавете захарта и лимонената киселина, разбъркайте до разтваряне и изсипете сиропа обратно при плодовете. Затворете бурканите. Щипката лимонена киселина помага плодовете да запазят вида си.
Боровинков компот (втора рецепта)
Продукти: 500 г боровинки, 1,5 чаша захар, 3 л вода.
Приготвяне: Разпределете боровинките в буркани до една трета. Сварете водата със захарта, докато се разтвори, залейте плодовете с горещия сироп и затворете.
Червен касис с портокал
Продукти: 500 г червено френско грозде, 200 г захар, 100 г портокал, 2 л вода.
Приготвяне: Наредете зрънцата и напълнете буркана до една трета. Добавете обелената портокалова пулпа и кората, залейте с гореща вода. След 20 минути прецедете водата, изчакайте отново да заври и разтворете захарта. Изсипете сиропа в бурканите и затворете.
От цариградско грозде
Продукти: 300 г цариградско грозде, 150 г захар, 1,8 л вода.
Приготвяне: Почистете гроздето и го поставете в буркан. Внимателно добавете гореща вода до гърлото. Покрийте с капак и оставете за 5–7 минути, отцедете и сложете течността на котлона да заври. Разтворете захарта и изсипете сиропа върху плодовете. Затворете веднага.
Компоти от овощни плодове
Ябълков компот
Продукти: 750 г ябълки, 2 л вода, 300 г захар.
Приготвяне: Нарежете ябълките на едри филийки и напълнете бурканите до половина. Залейте с вряла вода, покрийте и оставете за 15 минути. Прехвърлете водата в тенджера, добавете захарта, варете няколко минути след завиране и върнете сиропа при плодовете. Затворете бурканите.
С круши
Продукти: 10 круши, 1 чаша захар, 2 л вода, 1 ч. лъж. лимонена киселина.
Приготвяне: Кипнете водата, добавете захарта и едро нарязаните круши. Варете компота около 3 минути, добавете лимонената киселина и разсипете в буркани. За разнообразен вкус можете да прибавите и няколко ябълки или дюли.
Без захар
Продукти: 400 г ябълки, 300 г круши, 1 л вода.
Приготвяне: Нарежете плодовете на четвъртинки и напълнете буркана плътно до гърлото. Залейте с вряла вода, оставете за 10 минути, отцедете и сложете водата отново да заври. Залейте плодовете с горещата течност и веднага затворете. По тази рецепта можете да приготвяте компот от всякакви плодове.
От праскови
Продукти: 900 г праскови, 200 г захар, 2 суп. лъж. лимонов сок, 2,5 л вода.
Приготвяне: Накиснете прасковите за половин час във вода с лъжица сода и след това ги изплакнете. Разрежете ги наполовина, отстранете костилките и ги наредете в буркани. Добавете захарта и лимоновия сок, залейте с гореща вода и затворете.
Със сини сливи
Продукти: 500 г сливи, 1,5 чаша захар, 0,5 ч. лъж. лимонена киселина, 2,5 л вода.
Приготвяне: Разпределете сливите в буркани до една трета. Покрийте ги със захарта и лимонената киселина. Залейте с гореща вода и веднага затворете. Костилките не е нужно да се отстраняват предварително.
От кайсии
Продукти: 700 г кайсии, 200 г захар, 2,5 л вода.
Приготвяне: Нарежете кайсиите на половинки, отстранете костилките и поставете плодовете в буркани. Кипнете водата и напълнете с нея бурканите до гърлото. Оставете за 20 минути, отцедете и сложете водата да заври отново. Разтворете захарта, залейте кайсиите с горещия сироп и затворете.
От диня
Продукти: 2 кг диня, 2 л вода, 400 г захар.
Приготвяне: Сварете сироп от водата и захарта. През това време обелете динята и я нарежете на средни кубчета. Добавете парчетата към врящия сироп и оставете да заври отново. Свалете от котлона и оставете покрит за 40 минути. Разпределете компота в буркани.
Необичайни и ароматни компоти
Компот от чаена роза
Продукти: 50 цвята от чаена роза, 1,5 кг захар, 2 лимона, 15 г лимонена киселина, 2,5 л вода.
Приготвяне: Нарежете лимоните на филийки и ги смесете с листенцата от розата, захарта и лимонената киселина. Залейте с вряла вода, разбъркайте и оставете покрито в хладилник за 2 дни. Доведете компота отново до завиране и затворете в буркани. Препоръчително е да изберете свежи и ароматни цветя, за предпочитане с по-тъмен цвят.
От банани
Продукти: 5–6 зрели банана, 250 г захар, 3 л вода.
Приготвяне: Сварете водата, добавете захарта и я разтворете напълно. Нарежете бананите на едро, прибавете ги към сиропа и варете 25 минути. Разпределете компота в буркани.
С мента и лимон
Продукти: 1 лимон, 1 л вода, 125 г захар, мента.
Приготвяне: Нарежете лимона на филийки и леко смачкайте листата мента. Сварете водата, добавете захарта и сварете сироп. Добавете лимона и ментата, варете още около минута и изсипете в буркани.
С босилек
Продукти: 150 г босилек, 300 г захар, щипка лимонена киселина, 2,5 л вода.
Приготвяне: Измийте, сортирайте и смелете леко босилека. Поставете го в буркан, покрийте със захарта и лимонената киселина. Бавно залейте с гореща вода и затворете.
