Ястия от тиквички: рецепти от крем супа до мусака
Тиквичките са изключително универсален зеленчук, подходящ за приготвяне на разнообразни ястия — от крем супи и салати до гювечи и мусака. Всяко от тях се отличава с лекота на приготвяне и добър вкус.
Крем супа и задушени тиквички
Пасираната крем супа от тиквички е подходяща за деца и възрастни. За приготвянето ѝ са необходими 5 млади тиквички, 1 литър бульон, 220 мл сметана, 2 супени лъжици растително масло, 2 скилидки чесън, 1 глава лук, 1 морков, 2 средни картофа и ¼ ръжен хляб. Чесънът и лукът се запържват в тенджерата, след което се добавят нарязаните на кубчета картофи, морков и пулпата от тиквичките. Задушават се 10 минути, залива се с бульона и след омекването зеленчуците се пасират с постепенно добавяна загрята сметана. Вари се още пет минути и се сервира с крутони от ръжен хляб.
За задушени тиквички в чеснов сос са нужни 2 млади тиквички, глава лук, 2 скилидки чесън, 300 мл заквасена сметана, 3 супени лъжици брашно, 200 мл вода и подправки. Кръгчетата тиквички се овалват в брашно и се пържат до златистокафяво. Сосът се приготвя от заквасена сметана, подправки, чесън и вода, след което тиквичките и задушеният лук се наместват на пластове в тиган, заливат се и се задушават двадесет минути на минимален огън.
Тиганици, гювеч и пица
Тиганиците с кайма заменят традиционното брашнено тесто с настъргани тиквички. Продуктите включват 2 тиквички, 350 г кайма, 2 глави лук, 350 мл прясно мляко, 2 яйца, 1 чаша брашно и копър. Едната глава лук и тиквичките се настъргват и смесват с брашно, яйце, масло и подправки, разреждат се с мляко до полутечно тесто. Втората глава лук и каймата се смилат в месомелачка. В загрят тиган се разпределя тестото, добавя се месният пълнеж, а палачинката се прегъва и притиска с вилица, след което се пържи от двете страни.
Гювечът с тиквички е подходящ за семейна или празнична вечеря. Настърганите тиквички се изцеждат и смесват с брашно, яйца, нарязани билки и чесън. Тестото се поставя във форма, отгоре се наредят тънко нарязани домати и всичко се пече около час. В края се поръсва с настъргано твърдо сирене и се връща за още десет минути.
Пицата с тиквички е подходяща за следящите фигурата си. Настърганите тиквички се смесват с брашно, сода, лимонена киселина, яйца и копър. Тестото се разпределя във форма, наредват се кръгчета домати и настъргано сирене, след което се пече 25 минути в предварително загрята фурна.
Мусака, кюфтета и пълнени тиквички
Мусаката с тиквички се приготвя от 1,2 кг млади тиквички, 0,5 кг пилешка кайма, 3 глави лук, доматено пюре, 6 месести домати, 130 г сирене, 4 яйца и 160 мл заквасена сметана. Каймата се запържва с лука и доматеното пюре. В съд за печене се редят настъргани и изцедени тиквички, кайма, домати и отново тиквички. Залива се с разбито яйце и сметана, поръсва се с ситно настъргано сирене и се пече.
Зеленчуковите кюфтета се правят от 0,5 кг тиквички и 4 картофа. Сварените картофи се смачкват, настърганите тиквички се осоляват и изцеждат, след което двата зеленчука се смесват с кориандър, яйца и брашно. Оформените кюфтета се потапят в яйце, овалват в брашно и се пържат. Сервират се върху листа зелена салата с кисело мляко или сметана.
Пълнените тиквички — така наречените „ладии“ — изискват 8 средно големи тиквички, 200 г ориз, 350 г гъби, морков, домати, доматено пюре, чесън и твърдо сирене. Тиквичките се разрязват на две и се издълбават до дебелина на стената около сантиметър. Намазват се с масло и се предпичат десет минути. Плънката се приготвя от задушени гъби, лук, морков, чесън и домати, смесени с полусварен ориз и сирене. Напълнените лодки се допичат във фурната.
Предястие от пържени тиквички
За пикантното предястие са необходими 0,5 кг млади тиквички, 2 скилидки чесън, 60 мл соев сос, нишесте, захар, морска сол и пресни билки. Тиквичките се нарязват по дължина на пръчици и се пържат пет минути в растително масло. Покриват се с чесън, захар, сол и соев сос, котлонът се изключва. При сервиране се поръсват с нарязани зелени подправки.
