10 важни дейности за опазване на реколтата в лозето през август
През август лозарите са изправени пред едни от най-критичните предизвикателства в сезона — узряването на гроздето съвпада с климатични условия, които благоприятстват бързото развитие на болести и неприятели. Редовните огледи, внимателното планиране на растителнозащитните мероприятия и добрата хигиена в лозето са сред ключовите дейности, от които зависи опазването на реколтата в лозето и качеството на финалния продукт.
Наблюдение и мониторинг
Редовни огледи на насаждението. Лозето трябва да се обхожда поне веднъж седмично, а след интензивни валежи, градушка или силни ветрове — още на следващия ден. Механичните повреди по гроздовете, причинени от климатични явления, се превръщат в „входна врата“ за различни патогени. При обследването се обръща специално внимание на напукани или омекнали зърна, сив налеп по гроздовете, следи от хранене на насекоми, преждевременно пожълтяване или засъхване на листата. Добра практика е да се оглеждат не само растенията по периферията, но и тези в редовете, където влажността е по-висока и рискът от болести е по-голям.
Проследяване на метеорологичните прогнози. Препоръчва се прогнозата за времето да се следи поне 5–7 дни напред. Това позволява навременно планиране на агротехническите и растителнозащитните мероприятия. При висок риск от валежи и благоприятни условия за развитие на болести, когато карантинният срок и етикетът на продукта го позволяват, защитните третирания е препоръчително да се извършат преди настъпването на дъждовете.
Растителна защита и карантинни срокове
Преценка за последно третиране. Необходимостта от пръскане не се определя от календара, а от фитосанитарното състояние на лозето, метеорологичните условия и прогнозата за развитие на болести и неприятели. Ако при редовните огледи не се установяват симптоми, времето е сухо и няма прогноза за валежи, превантивното третиране може да бъде излишно. При избора на препарат задължително се проверява карантинният срок, дали продуктът е регистриран срещу конкретния патоген и дали е разрешен за приложение в съответния етап. При винените сортове е необходимо да се отчита и възможното влияние на активните вещества върху ферментационните процеси. Продължителното използване на фунгициди или инсектициди с еднакъв механизъм на действие увеличава вероятността от развитие на резистентност, поради което е препоръчително редуването на продукти от различни химични групи.
Стриктно спазване на карантинните срокове. Преди всяко третиране карантинният срок от етикета на продукта трябва да се съпоставя с очакваната дата на гроздобера. При горещо време беритбата може да настъпи по-рано от предварително планираното. При винените сортове остатъчни количества от определени фунгициди могат да потиснат развитието на културните дрожди, което да доведе до затруднена ферментация и влошено качество на виното. Неспазването на карантинните срокове крие риск от превишаване на допустимите норми за остатъчни вещества, а оттам — отказ за изкупуване на продукцията и финансови санкции. Воденето на точен дневник с датите на пръсканията, използваните продукти и приложените дози е добра земеделска практика.
Агротехнически мерки
Умерено обезлистване. През август гроздето навлиза в заключителната фаза на узряване и листната маса изпълнява важна защитна функция — предпазва гроздовете от прекомерно слънчево греене и високи температури. Прекомерното обезлистване при екстремни летни горещини може да причини сериозни повреди: гроздовете са изложени на пряка слънчева радиация, кожицата им се втвърдява, а при по-тежки случаи тъканите некротират. Освен видимите повреди, прекалено оголените гроздове могат да натрупват по-малко ароматни съединения и да узряват неравномерно. Листата са и основният източник на асимилати за плодовете — прекомерното им премахване намалява фотосинтетичната активност и ограничава натрупването на захари.
Контрол на напукването на гроздето. По-чувствителни към напукване са сортовете с едри и плътно наредени зърна, достигнали напреднала зрелост. Продължителните засушавания, последвани от интензивни валежи, значително увеличават вероятността от поява на проблема. Напукването нарушава естествената защитна бариера на зърното и позволява проникването на причинителя на сивото гниене, оцетнокисели бактерии и дрожди. Повредените зърна отделят сладък сок, привличащ оси, стършели и плодови мухи, а те допълнително разширяват повредите. Лозето трябва редовно да се обследва след по-силни дъждове, а напуканите и загниващи гроздове — своевременно да се отстраняват.
Ограничаване на осите, птиците и другите неприятели. С узряването на гроздето и нарастването на захарното съдържание рискът от повреди, причинени от оси, стършели и птици, нараства чувствително. При десертните сортове дори минимални повреди значително намаляват търговската стойност, а при винените сортове могат да предизвикат нежелани ферментационни процеси. Срещу осите и стършелите се препоръчва поставяне на примамки и капани по периферията на лозето още преди масовото узряване. Срещу птиците — косове, скорци, врабчета — най-ефективни са предпазните мрежи. Визуалните и звуковите средства за прогонване могат да се използват като допълнителна мярка, но ефективността им намалява с течение на времето.
Хигиена в лозето. Загнилите гроздове, счупените леторасли и опадалите листа, засегнати от болести, могат да служат като резервоар за патогени. При благоприятни условия спорите на гъбите се разпространяват чрез вятъра, дъждовните капки и насекомите. Събраните растителни остатъци не бива да се оставят в близост до лозето, а трябва да бъдат унищожени или изнесени на подходящо място. В много случаи именно добрата санитарна практика позволява да се ограничат загубите без необходимост от допълнителни растителнозащитни третирания.
Узряване, гроздобер и подготовка
Мониторинг на узряването. Оцветяването на зърната е само един от показателите за зрелост и не отразява винаги действителната готовност на реколтата. За правилното определяне на момента за гроздобер е необходимо едновременно да се проследяват: съдържанието на захари, съотношението захари/киселини, цвета и твърдостта на семките, вдървесиняването на дръжките, сочността и аромата на зърната. При винените сортове е препоръчително периодично да се извършват анализи на захарността и титруемата киселинност, за да се избере моментът с най-добър баланс между технологичните показатели и желания стил на виното.
Предварителна подготовка за гроздобера. Успешният гроздобер започва много преди откъсването на първите гроздове. Касетките и съдовете за бране трябва да бъдат проверени, почистени и дезинфекцирани. Ножиците за бране трябва да са добре заточени — чистият срез намалява механичните повреди и ускорява работата. Транспортните средства и помещенията за временно съхранение е необходимо да бъдат осигурени предварително. При виненото грозде бързото транспортиране до винарската изба е от съществено значение за запазване на качеството. При десертното грозде продукцията трябва да се съхранява на сенчесто и прохладно място. При по-големи насаждения е важно предварително да се осигури достатъчен брой работници и да се планира последователността на беритбата. Беритбата е препоръчително да се извършва в по-хладните часове на деня, за да се избегне бързата загуба на влага и влошаването на търговския вид на продукцията.
